Jag tenderar att ofta glömma vad som finns i kyl och frys. Sen när jag handlar köper jag på mig för mycket. Nu är det proppat med mat i frysen så denna vecka får jag bara handla det nödvändigaste som behövs, typ mejerivaror och sen använda mig av det som finns hemma. Det blir lite som en mystery box. 😜
Denna paj, som för övrigt vart svingod är gjord på det som fanns hemma och det blev toppen! Pajskalet innehåller bara 3 msk Vetemjöl! Den är fylld med kronärtskocka, soltorkade tomater, svarta oliver, paprika och fetaost. Att äta den får mig att resa till varmare breddgrader. Minns ni när man faktiskt kunde resa obehindrat? Dock bra för miljön att det inte görs lika mycket resor! Jag hoppas att denna pandemi får ett slut snart, att inga fler liv berövas och att man kan börja leva mer normalt igen. Bara att kunna gå in på en mataffär och inte behöva känna en oro över att gå för nära någon eller att man ska bli smittad. Det längtar jag allra mest efter.
Nu ska ni få receptet på denna somriga och smaskiga paj!
Pajbotten:
1 burk mixade bönor, avsköljda
2-3 msk vetemjöl
3 msk olivolja
1/2 tsk salt
Sätt ugnen på 225°.
Släng ingredienserna i en matberedare och mixa ihop till en kladdig deg. Tryck/smeta ut degen i en pajform,även kanterna. Nagga med gaffel. Grädda i mitten av ugnen 10 minuter. Sänk ugnen till 200°. Ta ut och låt svalna något.
Fyllning:
1 burk kronärtskockshjärtan, avrunnen
150 g Fetaost
1 röd paprika
6 soltorkade tomater
15 svarta oliver
10 centimeter purjolök
3 ägg
2 dl mjölk
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1/4 tsk mynta
1/2 tsk basilika
1/2 tsk oregano
1/2 msk Sambal Oelek
Salt
Skär kronärtskockorna i 6 bitar per hjärta. Strimla paprika på längden. Dela oliverna i halvor. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar. Strimla purjon.
Blanda ägg, mjölk, sambal och kryddor i en bunke. Riv i vitlöksklyftorna. Smaka av med salt. Tänk på att inte salta för mycket då osten har mycket sälta.
Lägg alla grönsaker i pajskalet. Smula på fetaosten och häll på äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter, tills pajen är gyllene. Låt sätta sig en stund innan servering.
Enkel Tzatziki:
1.5 dl lätt Crème fraîche
10 cm riven och urkramad gurka
1 liten vitlöksklyfta finriven
En nypa var av salt, svartpeppar, mynta
Lite ringlad olivolja
Eventuellt lite honung
Smirnoffs smaker! 