Jag tycker inte om kikärtor i sin rena form direkt, så idag experimenterade jag lite och gjorde denna underbara kikärtssallad. Åt den tillsammans med grillad kyckling och det var så gott! Här kommer receptet:
1 förp kikärtor i lag
1 stor tomat
10 cm gurka
1 röd chili
1 lime
1 näve koriander
1 näve krusbladig persilja
1.5 msk god olivolja
Svartpeppar & flingsalt
Skölj kikärtorna. Tärna tomat och gurka fint. Grovhacka örter samt chili. Blanda ihop ingredienserna i en skål. Pressa över saften från en lime, rör om. Smaka av med salt och peppar.
Koka potatisen i ca 15 minuter, tills den just mjuknat. Blanda ihop olja, kryddor och örter. Smaka av så att oljan är nog salt.
Häll av vattnet och lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Tryck sönder potatisen med undersidan på en kopp.
Häll över örtoljan över potatisen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter, tills potatisen fått fin gyllene färg.
Entrecôte:
800 g kött
Svartpeppar
Flingsalt
25 g smör
2 kvistar Färsk timjan
1 vitlöksklyfta
1 msk Rapsolja
Hetta upp en stekpanna på högsta värmen, med olja i. Krossa vitlöksklyftan lätt och släng ner i stekpannan med 2 kvistar timjan. Lägg i köttet och sedan smöret. Bryn köttet ett par minuter på vardera sida. Sänk tempen på plattan till medel. Ös köttet med smöret. Håll koll på temperaturen. När köttet är 52 grader är det klart. Låt vila 10 minuter innan servering.
Släng i vårlöken, i stekpannan köttet stektes i, som du först delar på hälften. Tillsätt eventuellt lite mer smör. Stek tills gyllene.
Sås:
2 dl Nils Oscar trooper lager
1 gul lök
1/2 msk oxfond
1.25 dl vispgrädde
2 kvistar färsk timjan
1-2 tsk pressad citron
1-2 tsk vinbärsgelé
0.5 dl vatten
Strimla löken. Hetta upp en stekpanna med en msk rapsolja i. Svetta löken tills den mjuknat tillsammans med timjan. Häll i öl, fond och vatten. Reducera ner till hälften. Sänk värmen till medium. Häll i grädde, gelé och puttra ett par minuter. Smaka av med citron för att få bort beskan från ölet.Tillsätt lite sky från när lammet steks (innan det blir för stekt). Ps, såsen ska vara rinnig, som en gräddig skysås.
Ikväll lagade jag denna tomatgalette och den blev så otroligt god och framför allt var den så himla enkel att göra. Perfekt en varm sommarkväll eller varför inte på buffébordet? Nu ska ni få receptet. Hoppas det ska smaka!
Tomatgalette
3 kvisttomater
1 smördeg på rulle
3 msk crème fraîche
2 vitlöksklyftor
1-2 vårlökar beroende på strl
1 nypa flingsalt & svartpeppar
1 nypa chiliflakes
1 ägg till pensling
1/2 dl god olivolja
2-3 kvistar krusbladig persilja
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär tomaterna och löken i tunna skivor. Strimla även den gröna delen av löken.
Riv vitlöksklyftorna Blanda Crème fraîche med hälften av vitlöken och en nypa svartpeppar.
Veckla ut smördegen och smeta på crème fraîchen. Spara en kant på 2 cm. Lägg på löken och sedan tomaterna. Sprinkla på salt, peppar och chiliflakes. Vik in kanterna mot galetten och pensla med ett uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen tills gyllene, i ca 20-25 minuter.
Blanda resterande vitlöksriv med olivoljan.
När galetten är uttagen ur ugnen, pensla tomaterna med vitlöksoljan och garnera med finhackad persilja. Toppa gärna med en nypa flingsalt också.
Den här pastan är nog på top 3-listan över godaste pastan jag lagat. Confiterade söta tomater, vitlök, parmesan, basilika och god olivolja. Det kan ju bara inte vara fel, eller hur? 😍 Denna pasta är till ca tre personer.
400 g fantastica/romanticatomater 1,5 dl rapsolja 3 vitlöksklyftor 1 röd chili 10 g smör 1 kruka basilika Flingsalt Grovmalen svartpeppar Parmesan Olivolja Tagliatelle
Sätt ugnen på 150°. Lägg tomaterna tätt i en ugnsform. Häll på rapsolja, strö över en nypa flingsalt och en nypa svartpeppar. Skala tre vitlöksklyftor, krossa de lätt och lägg i formen. Baka i ugnen i ca 45 minuter.
Koka pasta enligt anvisningar på paketet och smält en klick smör i en stekpanna när pastan lagts i vattnet. Häll i tomaterna och vitlöken samt spadet som de ligger i, i stekpannan. Mosa vitlöken med en spatel. Smaka upp med salt och peppar. Tillsätt chilin och blad från halva basilikakrukan. Häll i 0,5 dl riven parmesan för krämighet. Rör om. Ta över pastan till i såsen när den är al dente, skopa också över ett par slevar av pastavattnet. Blanda ihop. Servera direkt med nyriven parmesan samt färsk basilika på toppen. Om mindre hetta önskas, avlägsna kärnorna från chilin innan den tillsätts.
Detta är nog den absolut godaste raviolin jag lagat. Kul var det också då jag fick äran att lära min lillasyster och mor i konsten att göra ravioli från grunden. Denna gång på en durumvetedeg.
Till 4p.
Steg 1: Pastadeg
6 dl durumvete 4 ägg 2 msk olivolja En skvätt vatten
Blanda ihop i matbererade eller på bord. Om på bord, häll upp mjölet, gör en grop och knäck i äggen. Vispa ihop med hjälp av gaffel. Tillsätt olja och eventuellt en skvätt kallt vatten. Arbeta ihop till en deg och knåda sen rejält tills den är len och smidig. Lägg i plastpåse och låt ligga i kylen minst en timme eller gärna över natten.
Steg 2: Svampbuljong
500g skogschampinjoner 1 stor Gul lök 1 vitlöksklyfta 1 nypa torkad timjan 2 tärnignar grönsaksbuljong 1 liter vatten Rapsolja till stekning
Ansa svampen och skär i skivor. Hacka löken. Svetta svampen, löken och vitlöken i en skvätt olja på medelhög värme i ca 5 minuter utan att löken tar färg. Häll över i en kastrull och tillsätt vattnet, timjan och buljongen. Låt reducera till halva mängden vatten ungefär, på medelvärme. Det tar ungefär en timme. Sila av, smaka eventuellt av med lite salt. Ställ åt sidan.
Steg 3: Fyllning
1 burk ricotta 5 dl färsk, hackad grönkål 2 msk citronsaft + zesten från 1/2 citron 140 g Kvibilles gräddädel 30 g vindelnrökt skinka (2 stora skivor) 1 dl rostade hasselnötter Olja till stekning
Hacka färsk grönkål så att du har 5 dl hack. Stek i en skvätt olja ett par minuter utan att den får färg. Den ska bara svettas lite. Häll åt sidan i en skål och låt svalna. Strimla skinkan i småbitar. Rosta hasselnötter i en stekpanna eller i ugnen på 200° tills de fått önskad färg (Ca 5min). Rosta lite extra till garnering. Hacka upp nötterna så att det bli en dl grovhack. Smula ner osten i skålen med grönkål och tillsätt därefter alla resterande ingredienser. Smaka av med eventuellt lite mer citron och salt.
Montering Ta ut degen ur kylen och låt vara i rumstemperatur en stund. Dela degen i 4 bitar. Lägg under plast. Arbeta en degbit I taget. Börja med att knåda degbiten så att den blir mjukare och mer följsam. Kavla sedan ut den så tunt att du kan skymta dina händers skugga genom pastan eller kör i pastamaskin till nivå 6. Stansa ut rundlar. Ta en rejäl tesked med fyllning och placera i mitten av rundeln. Tänk på att lämna ungefär en centimeters kant runt fyllningen, för att kunna försegla raviolin. Ta en droppe vatten runt pastakanten, det fungerar som klister. Vik antingen ihop till en halvmåne eller lägg en rundel ovanpå den med fyllning och skapa helmånar. Tryck till kanterna med fingret och sedan med en gaffel. Koka upp rejält med saltat vatten. Koka i ca 2-3 minuter. När de flyter upp till ytan brukar de vara färdigkokta. Häll först buljong i en tallrik, lägg dit pastan. Garnera med rikligt med riven parmesan, hackade rostade nötter och hackad persilja. Bon appétit!
Potatis tycker jag mycket om. Gör ni också det? Man kan ju göra så mycket med knölarna! Smashed potatoes är riktigt smarrigt och trevligt tillbehör till en bit kött eller något annat gott. Jag äter inte kött ofta alls längre men när jag väl gör det vill jag att måltiden ska vara riktigt lyxig. Passar på när bästis kommer på besök och gubben inte är hemma då han ändå inte äter kött alls. Nog om köttet, nu ska ni få receptet på denna goda potatis!
Potatisen räcker till 4 portioner.
700 g potatis 150 g smör Grovmalen svartpeppar Flingsalt 1 vitlöksklyfta eller 2 nypor vitlökspulver
Koka potatis tills de mjuknat. Häll av vattnet och låt svalna. Sätt ugnen på 250°. Blanda 150g rumstempererat smör med 1/2 dl hackade, färska örter (jag hade oregano, rosmarin och basilika). Riv i en vitlöksklyfta och häll i en rejäl nypa grovmalen svartpeppar och smaka av med salt. Lägg den avsvalnade potatisen i en ugnsform och krossa den. Lättast är att trycka sönder potatisen med handen (handske på). Smeta på smöret och baka i ugnen i ca 15 minuter, tills potatisen fått fin gyllene färg.
Pankisar, så gott men ganska onyttigt. Min pojke älskar pannkakor (vilken unge gör inte det?) men vill ju gärna att han ska få lite vitaminer och nyttigheter i sig också, så smög ner finriven zucchini och morot i smeten. Han äter som en häst! Här kommer receptet på dessa goda plättar.
4 serveringar:
1 stor zucchini 4 morötter 2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2.25 dl mjölk 1 dl vatten 0,25 dl rapsolja 3 ägg 0,5 tsk salt Smör till stekning
Finriv zucchini och morötter. Varva rivet med lite salt och låt rinna av i ett durkslag, 20 minuter. Blanda mjöl, bakpulver och en nypa salt i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda till en klumprfri smet. Tillsätt resterande ingredienser och blanda till en tjock smet. Smaka av med salt. Hetta upp en stekpanna med en klick smör. Stek plättar på medelhög värme. Servera med sylt eller något annat gott. ☀️
Denna pasta cirkulerar runt överallt tycker jag, så nu blev jag tvungen att provlaga den! Mycket, mycket gott och jäkligt enkelt. Vodkan smakar ju inte ett uns men den ger såsen en fyllighet som är behaglig. Pastavatten I såsen gör den krämig. Har ni inte provat denna pasta så tycker jag att ni bör det! Här är receptet:
1 Gul lök 3 små vitlöksklyftor 1 rågad matsked tomatpuré 1 burk mutti, finkrossade tomater 1 dl vodka 0,75 dl vispgrädde Rigatoni 1/2-1 msk chiliflakes 0,5 tsk grovmalen svartpeppar 0,5 msk honung Olivolja till stekning och lite salt till avsmakningen
Koka pastan enligt anvisning men två minuter kortare än koktidens anvisning. Finhacka löken. Riv vitlöken. Hetta upp en stekpanna med en rejäl skvätt olivolja i, till hög värme. Fräs löken tills den börjar bli mjuk men utan att den tar färg. Tillsätt vitlök och tomatpuré och fräs ett par minuter till. Sänk till medelvärme. Häll i de krossade tomaterna samt grädden. Puttra ett par minuter och tillsätt sedan vodkan. Häll i chili och svartpeppar. Låt puttra 4-5 minuter till.
Under tiden såsen puttrar görs mozzarellakrämen. Släng mozzarella och färsk basilika i en matberedare tillsammans med grädde och olivolja. Mixa snabbt ihop det, överarbeta den inte. Smaka av med salt och peppar.
När pastan är al dente lyfts den över till stekpannan med såsen och blandas ordentligt. Tillsätt en skopa pastavatten, det gör såsen krämig. Låt gotta sig två minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera och ät direkt med riven parmesan, mozzarellakrämen och färsk basilika.
Här kommer ett recept på en riktigt höstig och enkelt rätt, brässerad savoykål med öl och äpple. Riktigt riktigt gott. Vill du ha den vegansk? Byt bara ut smöret och grädden så är det fixat!
BRÄSSERAD SAVOYKÅL! För ca 2-3p
1/2 savoykålshuvud 2 vitlöksklyftor 3 morötter 1 burk bruteam @bryggverket eller en likvärdig ipa 15 torkade salviablad (mina är små) 1 grönsaksbuljongtärning 1 dl äppelmos 2 lagerblad 2 äpplen, pink lady 2 dl grädde 15 g smör till stekning En rejäl skvätt olja till stekning
Gör så här:
Slanta morötterna till en cm tjocka slantar. Hetta upp en gjutjärnspanna/kastrull med olja och smör. Stek kålen ett par minuter på vardera sida, tills det fått fin gyllene färg, på medelhög värme. Sänk värmen till låg medelvärme. Pressa i vitlök, smula ner salvia, lägg i lagerbladen och häll över ölen. Lägg på lock och puttra i ca 25-30 minuter. Ta av locket, tillsätt en buljongtärning. Reducera ned vätskan i ca 10 minuter. Tillsätt grädde och äppelmoset. Smaka av med salt. Skala och tärna äpplet. Släng i äpplet två minuter innan servering så att det blir varmt men inte tappar krispet. Servera med ris eller pressad potatis. Njut!
PS, Tror att en skvätt Calvados i grytan skulle vara pricken över i:et också, men det hade jag tyvärr inte hemma!
Spaghetti för 4p 500 g champinjoner, färska 3 vitlöksklyftor 20 g smör 100 g parmesan + till topping 1-2 krukor basilika (beroende på tjocklek) 1 citron, zesten Rikligt med färskmalen svartpeppar 1-2 skopor pastavatten Eventuellt salt
Koka pastan al dente, enligt förpackningens anvisningar Riv parmesanen fint. Skiva svampen. Hetta upp en stekpanna utan fett. Stek svampen på hög värme så att vattnet avdunstar. När vattnet är avdunstat tillsätt smöret och låt det sugas in i svampen. Sänk till medelvärme. Skiva vitlöken fint. Stek den tillsammans med svampen när svampen blivit gyllene. Repa av alla blad från basilikan. Riv ner zesten från citronen i stekpannan. Överför pastan till stekpannan. Spara vattnet. Skopa i en skopa pastavattnet och tillsätt den rivna parmesanen. Blanda ihop och tillsätt eventuellt lite mer pastavatten. Låt gå ihop sig lite tills det blir riktigt krämigt. Släng i basilikan. Smaka av och salta eventuellt. Servera direkt och toppa med lite mer färskriven parmesan.
Smirnoffs smaker! 