Vodkapasta med basilika – och mozzarellakräm

Denna pasta cirkulerar runt överallt tycker jag, så nu blev jag tvungen att provlaga den! Mycket, mycket gott och jäkligt enkelt. Vodkan smakar ju inte ett uns men den ger såsen en fyllighet som är behaglig. Pastavatten I såsen gör den krämig. Har ni inte provat denna pasta så tycker jag att ni bör det! Här är receptet:

1 Gul lök
3 små vitlöksklyftor
1 rågad matsked tomatpuré
1 burk mutti, finkrossade tomater
1 dl vodka
0,75 dl vispgrädde
Rigatoni
1/2-1 msk chiliflakes
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 msk honung
Olivolja till stekning och lite salt till avsmakningen

Mozzarellakräm
1 mozzarella
1 näve färsk basilika
2 tsk olivolja
4 msk vispgrädde

Koka pastan enligt anvisning men två minuter kortare än koktidens anvisning.
Finhacka löken. Riv vitlöken.
Hetta upp en stekpanna med en rejäl skvätt olivolja i, till hög värme. Fräs löken tills den börjar bli mjuk men utan att den tar färg. Tillsätt vitlök och tomatpuré och fräs ett par minuter till.
Sänk till medelvärme. Häll i de krossade tomaterna samt grädden. Puttra ett par minuter och tillsätt sedan vodkan. Häll i chili och svartpeppar. Låt puttra 4-5 minuter till.

Under tiden såsen puttrar görs mozzarellakrämen. Släng mozzarella och färsk basilika i en matberedare tillsammans med grädde och olivolja. Mixa snabbt ihop det, överarbeta den inte. Smaka av med salt och peppar.

När pastan är al dente lyfts den över till stekpannan med såsen och blandas ordentligt. Tillsätt en skopa pastavatten, det gör såsen krämig. Låt gotta sig två minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera och ät direkt med riven parmesan, mozzarellakrämen och färsk basilika.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s