Jag tycker inte om kikärtor i sin rena form direkt, så idag experimenterade jag lite och gjorde denna underbara kikärtssallad. Åt den tillsammans med grillad kyckling och det var så gott! Här kommer receptet:
1 förp kikärtor i lag
1 stor tomat
10 cm gurka
1 röd chili
1 lime
1 näve koriander
1 näve krusbladig persilja
1.5 msk god olivolja
Svartpeppar & flingsalt
Skölj kikärtorna. Tärna tomat och gurka fint. Grovhacka örter samt chili. Blanda ihop ingredienserna i en skål. Pressa över saften från en lime, rör om. Smaka av med salt och peppar.
Koka potatisen i ca 15 minuter, tills den just mjuknat. Blanda ihop olja, kryddor och örter. Smaka av så att oljan är nog salt.
Häll av vattnet och lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Tryck sönder potatisen med undersidan på en kopp.
Häll över örtoljan över potatisen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter, tills potatisen fått fin gyllene färg.
Entrecôte:
800 g kött
Svartpeppar
Flingsalt
25 g smör
2 kvistar Färsk timjan
1 vitlöksklyfta
1 msk Rapsolja
Hetta upp en stekpanna på högsta värmen, med olja i. Krossa vitlöksklyftan lätt och släng ner i stekpannan med 2 kvistar timjan. Lägg i köttet och sedan smöret. Bryn köttet ett par minuter på vardera sida. Sänk tempen på plattan till medel. Ös köttet med smöret. Håll koll på temperaturen. När köttet är 52 grader är det klart. Låt vila 10 minuter innan servering.
Släng i vårlöken, i stekpannan köttet stektes i, som du först delar på hälften. Tillsätt eventuellt lite mer smör. Stek tills gyllene.
Sås:
2 dl Nils Oscar trooper lager
1 gul lök
1/2 msk oxfond
1.25 dl vispgrädde
2 kvistar färsk timjan
1-2 tsk pressad citron
1-2 tsk vinbärsgelé
0.5 dl vatten
Strimla löken. Hetta upp en stekpanna med en msk rapsolja i. Svetta löken tills den mjuknat tillsammans med timjan. Häll i öl, fond och vatten. Reducera ner till hälften. Sänk värmen till medium. Häll i grädde, gelé och puttra ett par minuter. Smaka av med citron för att få bort beskan från ölet.Tillsätt lite sky från när lammet steks (innan det blir för stekt). Ps, såsen ska vara rinnig, som en gräddig skysås.
Ikväll lagade jag denna tomatgalette och den blev så otroligt god och framför allt var den så himla enkel att göra. Perfekt en varm sommarkväll eller varför inte på buffébordet? Nu ska ni få receptet. Hoppas det ska smaka!
Tomatgalette
3 kvisttomater
1 smördeg på rulle
3 msk crème fraîche
2 vitlöksklyftor
1-2 vårlökar beroende på strl
1 nypa flingsalt & svartpeppar
1 nypa chiliflakes
1 ägg till pensling
1/2 dl god olivolja
2-3 kvistar krusbladig persilja
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär tomaterna och löken i tunna skivor. Strimla även den gröna delen av löken.
Riv vitlöksklyftorna Blanda Crème fraîche med hälften av vitlöken och en nypa svartpeppar.
Veckla ut smördegen och smeta på crème fraîchen. Spara en kant på 2 cm. Lägg på löken och sedan tomaterna. Sprinkla på salt, peppar och chiliflakes. Vik in kanterna mot galetten och pensla med ett uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen tills gyllene, i ca 20-25 minuter.
Blanda resterande vitlöksriv med olivoljan.
När galetten är uttagen ur ugnen, pensla tomaterna med vitlöksoljan och garnera med finhackad persilja. Toppa gärna med en nypa flingsalt också.
Den här pastan är nog på top 3-listan över godaste pastan jag lagat. Confiterade söta tomater, vitlök, parmesan, basilika och god olivolja. Det kan ju bara inte vara fel, eller hur? 😍 Denna pasta är till ca tre personer.
400 g fantastica/romanticatomater 1,5 dl rapsolja 3 vitlöksklyftor 1 röd chili 10 g smör 1 kruka basilika Flingsalt Grovmalen svartpeppar Parmesan Olivolja Tagliatelle
Sätt ugnen på 150°. Lägg tomaterna tätt i en ugnsform. Häll på rapsolja, strö över en nypa flingsalt och en nypa svartpeppar. Skala tre vitlöksklyftor, krossa de lätt och lägg i formen. Baka i ugnen i ca 45 minuter.
Koka pasta enligt anvisningar på paketet och smält en klick smör i en stekpanna när pastan lagts i vattnet. Häll i tomaterna och vitlöken samt spadet som de ligger i, i stekpannan. Mosa vitlöken med en spatel. Smaka upp med salt och peppar. Tillsätt chilin och blad från halva basilikakrukan. Häll i 0,5 dl riven parmesan för krämighet. Rör om. Ta över pastan till i såsen när den är al dente, skopa också över ett par slevar av pastavattnet. Blanda ihop. Servera direkt med nyriven parmesan samt färsk basilika på toppen. Om mindre hetta önskas, avlägsna kärnorna från chilin innan den tillsätts.
Pankisar, så gott men ganska onyttigt. Min pojke älskar pannkakor (vilken unge gör inte det?) men vill ju gärna att han ska få lite vitaminer och nyttigheter i sig också, så smög ner finriven zucchini och morot i smeten. Han äter som en häst! Här kommer receptet på dessa goda plättar.
4 serveringar:
1 stor zucchini 4 morötter 2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2.25 dl mjölk 1 dl vatten 0,25 dl rapsolja 3 ägg 0,5 tsk salt Smör till stekning
Finriv zucchini och morötter. Varva rivet med lite salt och låt rinna av i ett durkslag, 20 minuter. Blanda mjöl, bakpulver och en nypa salt i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda till en klumprfri smet. Tillsätt resterande ingredienser och blanda till en tjock smet. Smaka av med salt. Hetta upp en stekpanna med en klick smör. Stek plättar på medelhög värme. Servera med sylt eller något annat gott. ☀️
Denna pasta cirkulerar runt överallt tycker jag, så nu blev jag tvungen att provlaga den! Mycket, mycket gott och jäkligt enkelt. Vodkan smakar ju inte ett uns men den ger såsen en fyllighet som är behaglig. Pastavatten I såsen gör den krämig. Har ni inte provat denna pasta så tycker jag att ni bör det! Här är receptet:
1 Gul lök 3 små vitlöksklyftor 1 rågad matsked tomatpuré 1 burk mutti, finkrossade tomater 1 dl vodka 0,75 dl vispgrädde Rigatoni 1/2-1 msk chiliflakes 0,5 tsk grovmalen svartpeppar 0,5 msk honung Olivolja till stekning och lite salt till avsmakningen
Koka pastan enligt anvisning men två minuter kortare än koktidens anvisning. Finhacka löken. Riv vitlöken. Hetta upp en stekpanna med en rejäl skvätt olivolja i, till hög värme. Fräs löken tills den börjar bli mjuk men utan att den tar färg. Tillsätt vitlök och tomatpuré och fräs ett par minuter till. Sänk till medelvärme. Häll i de krossade tomaterna samt grädden. Puttra ett par minuter och tillsätt sedan vodkan. Häll i chili och svartpeppar. Låt puttra 4-5 minuter till.
Under tiden såsen puttrar görs mozzarellakrämen. Släng mozzarella och färsk basilika i en matberedare tillsammans med grädde och olivolja. Mixa snabbt ihop det, överarbeta den inte. Smaka av med salt och peppar.
När pastan är al dente lyfts den över till stekpannan med såsen och blandas ordentligt. Tillsätt en skopa pastavatten, det gör såsen krämig. Låt gotta sig två minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera och ät direkt med riven parmesan, mozzarellakrämen och färsk basilika.
Får jag lov att fresta med någonting jävligt gott? Smörbakad Blomkål som toppats med massor av parmesan! Enkelt att laga då det i princip sköter sig själv. Gott att äta bara som det är eller som tillbehör till exempelvis en smarrig sallad och potatis.
För 2p:
Ca 400 g blomkålshuvud 75 g smör, rumstempererat 1 vitlöksklyfta Salt & peppar 1 näve färsk basilika Citron 1/2 dl rostade pumpakärnor Parmesan
Sätt ugnen på 200° Ta bort blasten från blomkålen men låt roten vara kvar. Rosta pumpakärnor I en het, torr panna tills de får fin färg och börjar knäppa. Skaka pannan ofta.
Riv vitlöken och blanda med smöret. Smaka av smöret med någon nypa salt och peppar. Baka i mitten av ugnen i ca 40-50 minuter, tills den är enkel att sticka igenom samt fått fin färg.
Skopa över smöret som smält ut, på blomkålen. Riv på rejält med parmesan. Bryt basilikabladen i mindre bitar. Sprinkla huvudet med basilikan och pumpakärnor. Servera med en klyfta citron till. Ät som det är eller servera med en god sallad och rostad potatis till. 😍
För 2p:
Ca 400 g blomkålshuvud 75 g smör, rumstempererat 1 vitlöksklyfta Salt & peppar 1 näve färsk basilika Citron 1/2 dl rostade pumpakärnor Parmesan
Sätt ugnen på 200° Ta bort blasten från blomkålen men låt roten vara kvar. Rosta pumpakärnor I en het, torr panna tills de får fin färg och börjar knäppa. Skaka pannan ofta under tiden. Ställ åt sidan.
Riv vitlöken och blanda med smöret. Smaka av smöret med någon nypa salt och peppar. Baka i mitten av ugnen i ca 40-50 minuter, tills blomkålen är enkel att sticka igenom samt fått fin färg.
Skopa över smöret som smält ut, på blomkålen. Riv på rejält med parmesan. Bryt basilikabladen i mindre bitar. Sprinkla huvudet med basilikan och pumpakärnor. Servera med en klyfta citron till. Ät som det är eller servera med en god sallad och rostad potatis till. 😍
Rostad majssoppa åt jag för första gången på en lunchrestaurang i Umeå och det var så sjukt gott! Här är min egna version, inspirerad av den soppan som tog mig med storm! I denna soppa har jag en hel stor färsk, het, röd chili samt cayennepeppar. Jag älskar stark mat, men smaken är som baken så anpassa styrkan efter din egna preferens.
Krutonger: Tärna 4 skivor valfritt bröd i en centimeterstora bitar. Hetta upp rejält med smör och en skvätt rapsolja i en stekpanna. Stek brödet på hög värme tills de fått fin gyllene färg. Krydda med salt, svartpeppar och lite vitlökspulver. Låt krutongerna rinna av lite och svalna på hushållspapper
Majssoppa: 2 salladslökar 1 stor röd chili 285 g majskorn 2 vitlöksklyftor 1 bit stjälkselleri 2-3 nypor cayennepeppar 2.5 msk grönsaksfond 1.5 dl matlagningsgrädde 5 dl vatten 1 dl parmesan, riven 0.5 dl vitt vin 0.5 msk citronjuice 1 dl rostade och saltade solroskärnor 1 kruka koriander 1 msk smör och 1 msk olivolja till stekning
Häll av spadet från majsen. Strimla alla grönsaker. Hetta upp en stekpanna med olja och smör i. Fräs alla grönsaker i några minuter utan att de får färg. Tillsätt vinet och stek någon minut till. Häll över allt i en kastrull. Häll i fonden, vattnet och grädden. Låt koka ihop några minuter. Häll i cayenne om mer hetta önskas. Grovmixa soppan, det ska vara rejält med bitar kvar. Tillsätt parmesan och citron. Smaka av med salt.
Servera soppan med krutonger, rostade solroskärnor (färdigköpta funkar prima), färsk koriander och ringlad olivolja. Smaklig spis!
Det asiatiska köket har verkligen tagit mig med storm. Hejdå billiga försvenskade kinakrogar där allt smakar likadant och hej fräsch mat som det egentligen bör smaka (tror jag i alla fall). 😜
Okinomiyaki har jag lagat ett par gånger. Tyckt att det varit ok men inte någon särskild gastronomisk upplevelse, tills jag lagade denna. Filip Poon, som för övrigt är grym, har delat ett recept på okinomiyaki och för att få en smarrig sådan tog jag inspiration från honom och gissa om det blev gott? Jag lagar ofta dumplings hemma så i min okinomiyaki har jag använt mig utav överbliven dumplingsfyllning. Har ni ingen hemma byter ni bara ut det till strimlade grönsaker som får stekas med ingefära, chili, fisksås, japansk soja och sesamolja. Nu får ni receptet!
2 ägg 1.5 dl Rågsikt 1.5 dl vatten 10 cm strimlad purjolök eller två salladslökar 2.5 dl dumplingsfyllning (rester) 1 msk strimlad gari 1 msk Majonnäs 1 msk fil 1.5 tsk sriracha Färsk koriander hackad till garnering Rapsolja till stekning
Blanda mjöl och vatten till en klumpfri smet. Tillsätt ägg och dumplingsfyllningen (eller stekta grönsaker). Finhacka gari och häll i smeten. Pensla en stekpanna med lite rapsolja, även kanten och sätt plattan på medelvärme. Häll smeten i pannan och stek i ca fem minuter, tills pannkakan inte är helt rinnande. Vänd den med hjälp av en tallrik genom att lägga tallriken som lock, vända upp & ned och låta pannkakan glida ned i stekpanna igen och stek några minuter till.
Blanda såsen. Ringla såsen på den varma pannkakan. Strö över purjolök/salladslök, färsk chili och koriandern. Bon appétit!
Smirnoffs smaker! 