Majssoppa med chili och parmesan

Rostad majssoppa åt jag för första gången på en lunchrestaurang i Umeå och det var så sjukt gott! Här är min egna version, inspirerad av den soppan som tog mig med storm! I denna soppa har jag en hel stor färsk, het, röd chili samt cayennepeppar. Jag älskar stark mat, men smaken är som baken så anpassa styrkan efter din egna preferens.

Krutonger:
Tärna 4 skivor valfritt bröd i en centimeterstora bitar. Hetta upp rejält med smör och en skvätt rapsolja i en stekpanna. Stek brödet på hög värme tills de fått fin gyllene färg. Krydda med salt, svartpeppar och lite vitlökspulver. Låt krutongerna rinna av lite och svalna på hushållspapper

Majssoppa:
2 salladslökar
1 stor röd chili
285 g majskorn
2 vitlöksklyftor
1 bit stjälkselleri
2-3 nypor cayennepeppar
2.5 msk grönsaksfond
1.5 dl matlagningsgrädde
5 dl vatten
1 dl parmesan, riven
0.5 dl vitt vin
0.5 msk citronjuice
1 dl rostade och saltade solroskärnor
1 kruka koriander
1 msk smör och 1 msk olivolja till stekning

Häll av spadet från majsen. Strimla alla grönsaker. Hetta upp en stekpanna med olja och smör i. Fräs alla grönsaker i några minuter utan att de får färg. Tillsätt vinet och stek någon minut till. Häll över allt i en kastrull. Häll i fonden, vattnet och grädden. Låt koka ihop några minuter. Häll i cayenne om mer hetta önskas. Grovmixa soppan, det ska vara rejält med bitar kvar. Tillsätt parmesan och citron. Smaka av med salt.

Servera soppan med krutonger, rostade solroskärnor (färdigköpta funkar prima), färsk koriander och ringlad olivolja. Smaklig spis!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s