Tag: matblogg

Smashed potatoes

by Joanna Smirnoff, posted in Varmrätt

Potatis tycker jag mycket om. Gör ni också det? Man kan ju göra så mycket med knölarna! Smashed potatoes är riktigt smarrigt och trevligt tillbehör till en bit kött eller något annat gott. Jag äter inte kött ofta alls längre men när jag väl gör det vill jag att måltiden ska vara riktigt lyxig. Passar på när bästis kommer på besök och gubben inte är hemma då han ändå inte äter kött alls. Nog om köttet, nu ska ni få receptet på denna goda potatis!

Potatisen räcker till 4 portioner.

700 g potatis
150 g smör
Grovmalen svartpeppar
Flingsalt
1 vitlöksklyfta eller 2 nypor vitlökspulver


Koka potatis tills de mjuknat. Häll av vattnet och låt svalna.
Sätt ugnen på 250°.
Blanda 150g rumstempererat smör med 1/2 dl hackade, färska örter (jag hade oregano, rosmarin och basilika). Riv i en vitlöksklyfta och häll i en rejäl nypa grovmalen svartpeppar och smaka av med salt.
Lägg den avsvalnade potatisen i en ugnsform och krossa den. Lättast är att trycka sönder potatisen med handen (handske på). Smeta på smöret och baka i ugnen i ca 15 minuter, tills potatisen fått fin gyllene färg.

BRÄSSERAD SAVOYKÅL!

by Joanna Smirnoff, posted in Varmrätt

Här kommer ett recept på en riktigt höstig och enkelt rätt, brässerad savoykål med öl och äpple. Riktigt riktigt gott. Vill du ha den vegansk? Byt bara ut smöret och grädden så är det fixat!

BRÄSSERAD SAVOYKÅL!
För ca 2-3p

1/2 savoykålshuvud
2 vitlöksklyftor
3 morötter
1 burk bruteam @bryggverket eller en likvärdig ipa
15 torkade salviablad (mina är små)
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl äppelmos
2 lagerblad
2 äpplen, pink lady
2 dl grädde
15 g smör till stekning
En rejäl skvätt olja till stekning

Gör så här:

Slanta morötterna till en cm tjocka slantar.
Hetta upp en gjutjärnspanna/kastrull med olja och smör. Stek kålen ett par minuter på vardera sida, tills det fått fin gyllene färg, på medelhög värme. Sänk värmen till låg medelvärme. Pressa i vitlök, smula ner salvia, lägg i lagerbladen och häll över ölen. Lägg på lock och puttra i ca 25-30 minuter.
Ta av locket, tillsätt en buljongtärning. Reducera ned vätskan i ca 10 minuter. Tillsätt grädde och äppelmoset. Smaka av med salt. Skala och tärna äpplet. Släng i äpplet två minuter innan servering så att det blir varmt men inte tappar krispet.
Servera med ris eller pressad potatis. Njut!

PS, Tror att en skvätt Calvados i grytan skulle vara pricken över i:et också, men det hade jag tyvärr inte hemma!

Majssoppa med chili och parmesan

by Joanna Smirnoff, posted in Varmrätt

Rostad majssoppa åt jag för första gången på en lunchrestaurang i Umeå och det var så sjukt gott! Här är min egna version, inspirerad av den soppan som tog mig med storm! I denna soppa har jag en hel stor färsk, het, röd chili samt cayennepeppar. Jag älskar stark mat, men smaken är som baken så anpassa styrkan efter din egna preferens.

Krutonger:
Tärna 4 skivor valfritt bröd i en centimeterstora bitar. Hetta upp rejält med smör och en skvätt rapsolja i en stekpanna. Stek brödet på hög värme tills de fått fin gyllene färg. Krydda med salt, svartpeppar och lite vitlökspulver. Låt krutongerna rinna av lite och svalna på hushållspapper

Majssoppa:
2 salladslökar
1 stor röd chili
285 g majskorn
2 vitlöksklyftor
1 bit stjälkselleri
2-3 nypor cayennepeppar
2.5 msk grönsaksfond
1.5 dl matlagningsgrädde
5 dl vatten
1 dl parmesan, riven
0.5 dl vitt vin
0.5 msk citronjuice
1 dl rostade och saltade solroskärnor
1 kruka koriander
1 msk smör och 1 msk olivolja till stekning

Häll av spadet från majsen. Strimla alla grönsaker. Hetta upp en stekpanna med olja och smör i. Fräs alla grönsaker i några minuter utan att de får färg. Tillsätt vinet och stek någon minut till. Häll över allt i en kastrull. Häll i fonden, vattnet och grädden. Låt koka ihop några minuter. Häll i cayenne om mer hetta önskas. Grovmixa soppan, det ska vara rejält med bitar kvar. Tillsätt parmesan och citron. Smaka av med salt.

Servera soppan med krutonger, rostade solroskärnor (färdigköpta funkar prima), färsk koriander och ringlad olivolja. Smaklig spis!