Ikväll lagade jag denna tomatgalette och den blev så otroligt god och framför allt var den så himla enkel att göra. Perfekt en varm sommarkväll eller varför inte på buffébordet? Nu ska ni få receptet. Hoppas det ska smaka!
Tomatgalette
3 kvisttomater
1 smördeg på rulle
3 msk crème fraîche
2 vitlöksklyftor
1-2 vårlökar beroende på strl
1 nypa flingsalt & svartpeppar
1 nypa chiliflakes
1 ägg till pensling
1/2 dl god olivolja
2-3 kvistar krusbladig persilja
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär tomaterna och löken i tunna skivor. Strimla även den gröna delen av löken.
Riv vitlöksklyftorna Blanda Crème fraîche med hälften av vitlöken och en nypa svartpeppar.
Veckla ut smördegen och smeta på crème fraîchen. Spara en kant på 2 cm. Lägg på löken och sedan tomaterna. Sprinkla på salt, peppar och chiliflakes. Vik in kanterna mot galetten och pensla med ett uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen tills gyllene, i ca 20-25 minuter.
Blanda resterande vitlöksriv med olivoljan.
När galetten är uttagen ur ugnen, pensla tomaterna med vitlöksoljan och garnera med finhackad persilja. Toppa gärna med en nypa flingsalt också.
Denna jäkel. Den gjorde jag i somras och jag längtar så mycket efter när vi bara kan gå utanför dörren och plocka färska örter igen för att smaksätta maten med. Fantastico!
Detta är alltså något så enkelt som en caprese men upplagd på en smörstekt hembakt fralla. Har inget recept på detta men titta på bilden så ser ni. Smör, Bröd, 1 mozza, 1 tomat, basilika, timjan, flingsalt, peppar och god olivolja. Det blir knappt enklare än så här. Inte godare heller. Kram
Punschfrestelse med macaronbotten och fylld med smörstekta äpplen samt rostad rosmarin.
Detta mina vänner är en dessert som tar lång tid att göra men som är så värd besväret! En härligt len punschmousse som gifter sig fint med smörstekta äpplen och som fått sällskap av rostad rosmarin. Botten består av en macaronmaräng. Ljuvligt minst sagt, håller ni med?
Steg 1: Macaronbotten blir ca 40stk (gör goda macarons av resten). Sätt ugnen på 100° varmluft. Släng nötter i en matberedare och mixa till ett lite grövre mandelmjöl (ca 150g mandel)
Vispa äggvitor med ättika och lite grann av sockret i en rostfri bunke. Häll i resten av sockret pö om pö och vispa tills marängen är såpass hård att bunken kan vändas upp och ned utan att rinna ut. Vänd försiktigt i den malda mandeln och rör om till en jämn smet. Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut rundlar på en plåt med silpat eller bakplåtspapper. Mät gärna ut hur stora dina formar för själva desserten är för att få rätt storlek på marängen, så slipper marängen skäras till i efterhand. Grädda marängerna i ca 1,5h tills de lossnar från pappret med hjälp av en stekspade. Låt svalna. Förvara i en lufttät burk så håller de sig frasiga även om de bakas ett par dagar innan.
Steg 2: Äppelfyllning, 8 stk Skala och fintärna äpplena. Spruta på en skvätt citron för att förhindra missfärgning.
Häll torkad rosmarin i en torr och het stekpanna. Rosta under omrörning. Det är klart på ett par minuter, när rosmarinen avger mycket doft. Mortla.
Smält smöret i en stekpanna. Häll i äppelbitar och rosnarin och stek en minut. Tillsätt resterande ingredienser och smaka av med lite flingsalt. Låt svalna lite och fördela sen upp i åtta portioner à en centimeters tjocklek. Använd en rundel att fylla så att alla blir lika breda. Ställ in i frysen ett par timmar.
Steg 3: Punschmousse Häll vispgrädden i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och dra av från plattan. Lägg i punschpokalerna och rör om tills de smält helt. Kyl ner grädden.
Lägg gelatinblad i kallt vatten ca fem minuter.
Häll i arraken i punschgrädden och vispa upp till en fluffig grädde. Knäck ett ägg och vispa fluffigt tillsammans med florsockret i en annan bunke. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i en liten skål. Micra bladen i 5-10 sekunder så att de precis smälts. Vispa ner gelatinet i äggsmeten under konstant omrörning så att det inte blir äggröra. Häll över äggsmeten till bunken med punschgrädden och vispa ihop med elvisp. Fyll en spritspåse med moussen.
Steg 4: Montering För åtta stycken använder jag mig av silikonform som rymmer 90 milliliter. Spritsa ett lager mousse i botten av formen. Slå ut luftfickor genom att lyfta formen och slå lite mot bordet. Ta en frusen äppelfyllning och lägg på moussen. Tryck till lite försiktigt. Spritsa på lite mer mousse. Tryck dit en macaron. Se till att formen fylls ända upp till kanten. Frys in minst fyra timmar.
Steg 5: Garnering Smält smör och choklad långsamt i en tjockbottnad kastrull. Låt svalna till 40-45 grader. Häll strössel på en tallrik och doppa bakelsens kanter i strösslet. Ställ på ett galler. Häll upp chokladen i en spritspåse och klipp ett litet hål. Spritsa ovansidan och se till att lite rinner ner på sidorna också. Låt stelna några minuter i frys och spritsa smala sedan smala stänger av choklad ovanpå den stelnade chokladen och tryck dit strössel. Låt stå i kylen i ca tre timmar innan servering så att de hinner tina. De måste vara frysta när chokladen hälls på, annars smälter de.
Kladd, kladdigare och kladdigast. Satan så gott med en seg och kladdig brownie! Visst ser ni kladdet?
Jag är egentligen inte så mycket för kladdkakor och dylikt men en seg brownie med mycket smör och gärna nötter på, det tycker jag är otroligt gott.
150 g smör 0,5 dl rapsolja, eller ytterligare 100 g smör 2 dl kakao 4 ägg 3 dl strösocker 1,5 dl farinsocker 1 tsk vaniljsocker 0,5 tsk salt 3 dl vetemjöl 0,5 tsk bakpulver 1 dl sötmandlar
Sätt ugnen på 175°c. Rosta mandlarna, behåll skalet och låt svalna. Smält smöret på låg temperatur. När smöret smält tillsätt oljan och kakaon. Rör om så att smöret blir helt klumpfritt. Rör ihop äggen och allt socker i en bunke tillsätt sedan de resterande torra ingredienserna och rör ihop. Häll i smörblandningen och rör om så att allt blandas ordentligt till en ganska tjock och kladdig smet. Klä en form à 20×30 cm med bakplåtspapper. Häll smeten i den klädda formen och strö över mandlarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Kakan ska vara kladdig men inte dallra som en kladdkaka. Låt svalna och skär sedan i bitar. Ps tiden i ugnen kan variera med några minuter hit och dit!
Smirnoffs smaker! 