Tag: smirnoffssmaker

Lammentrecôte med ölsås, bakad vårlök och smashad potatis

by Joanna Smirnoff, posted in Varmrätt
A meal fit for a queen (or king)!

4 portioner

Potatis:

800 g tvättad potatis med skalet kvar

1/2 dl rapsolja

1 finriven vitlöksklyfta

2 nypor torkad oregano

1 msk finhackad färsk timjan

2 nypor flingsalt samt svartpeppar

Sätt ugnen på 250 grader.

Koka potatisen i ca 15 minuter, tills den just mjuknat. Blanda ihop olja, kryddor och örter. Smaka av så att oljan är nog salt.

Häll av vattnet och lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Tryck sönder potatisen med undersidan på en kopp.

Häll över örtoljan över potatisen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter, tills potatisen fått fin gyllene färg.

Entrecôte:

800 g kött

Svartpeppar

Flingsalt

25 g smör

2 kvistar Färsk timjan

1 vitlöksklyfta

1 msk Rapsolja

Hetta upp en stekpanna på högsta värmen, med olja i. Krossa vitlöksklyftan lätt och släng ner i stekpannan med 2 kvistar timjan. Lägg i köttet och sedan smöret. Bryn köttet ett par minuter på vardera sida. Sänk tempen på plattan till medel. Ös köttet med smöret. Håll koll på temperaturen. När köttet är 52 grader är det klart. Låt vila 10 minuter innan servering.

Släng i vårlöken, i stekpannan köttet stektes i, som du först delar på hälften. Tillsätt eventuellt lite mer smör. Stek tills gyllene.

Sås:

2 dl Nils Oscar trooper lager

1 gul lök

1/2 msk oxfond

1.25 dl vispgrädde

2 kvistar färsk timjan

1-2 tsk pressad citron

1-2 tsk vinbärsgelé

0.5 dl vatten

Strimla löken. Hetta upp en stekpanna med en msk rapsolja i. Svetta löken tills den mjuknat tillsammans med timjan. Häll i öl, fond och vatten. Reducera ner till hälften. Sänk värmen till medium. Häll i grädde, gelé och puttra ett par minuter. Smaka av med citron för att få bort beskan från ölet.Tillsätt lite sky från när lammet steks (innan det blir för stekt). Ps, såsen ska vara rinnig, som en gräddig skysås.

Tomatgalette

by Joanna Smirnoff, posted in Varmrätt

Ikväll lagade jag denna tomatgalette och den blev så otroligt god och framför allt var den så himla enkel att göra. Perfekt en varm sommarkväll eller varför inte på buffébordet? Nu ska ni få receptet. Hoppas det ska smaka!

Tomatgalette

3 kvisttomater

1 smördeg på rulle

3 msk crème fraîche

2 vitlöksklyftor

1-2 vårlökar beroende på strl

1 nypa flingsalt & svartpeppar

1 nypa chiliflakes

1 ägg till pensling

1/2 dl god olivolja

2-3 kvistar krusbladig persilja

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär tomaterna och löken i tunna skivor. Strimla även den gröna delen av löken.

Riv vitlöksklyftorna Blanda Crème fraîche med hälften av vitlöken och en nypa svartpeppar.

Veckla ut smördegen och smeta på crème fraîchen. Spara en kant på 2 cm. Lägg på löken och sedan tomaterna. Sprinkla på salt, peppar och chiliflakes. Vik in kanterna mot galetten och pensla med ett uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen tills gyllene, i ca 20-25 minuter.

Blanda resterande vitlöksriv med olivoljan.

När galetten är uttagen ur ugnen, pensla tomaterna med vitlöksoljan och garnera med finhackad persilja. Toppa gärna med en nypa flingsalt också.

Crunchy Hazel

by Joanna Smirnoff, posted in Bakverk

Oj, oj, oj, vill ni ha en riktigt crunchy och smarrig kola så se hit! Detta blev min favorit förra julen. Fräsch smak av citron och knaprig och Krispig av kolan och rostade hasselnötter. Muuuums!

100g smör
1 dl ljus sirap
2 tsk vaniljpulver
2 dl strösocker
Zesten från 1 citron
1 dl hasselnötter.

Rosta hasselnötterna i en torr och het stekpanna. Skaka ofta. När det hörs klickljud och skalen börjar lossna lätt är det klart. Låt svalna lite. Grovhacka.

Blanda allt förutom citron och hasselnötter i en kastrull. Låt smälta ihop. Tillsätt zesten från 1 citron och koka upp och låt koka 5 minuter under omrörning på ganska hög värme. Dra av från spisen och häll i nötterna. Häll upp i en ugnsform 20x30cm som är klädd med bakplåtspapper. Låt svalna en stund och skär sen i bitar när den inte är kokhet. Låt svalna helt. Färdigt!

Sparrispasta med parmesan

by Joanna Smirnoff, posted in Varmrätt

Denna pasta som jag lagade ikväll är lika god som snabblagad. Köpte färsk spenatpasta (fettuccine) för att tjäna in lite tid. Perfekt middag när tiden inte riktigt finns.

1 förpackning färsk spenatpasta
1 bunt grön sparris
2.5 dl riven parmesan
1 förp färsk pasta
Zest från en halv citron
Mycket grovmalen svartpeppar & flingsalt
1 stor vitlöksklyfta
1 klick smör
1 skvätt rapsolja
1 dl färskhackad bladpersilja

Koka pastavatten. Slanta sparrisen. Finhacka vitlöken. Koka pastan enligt anvisning, al dente. Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Stek sparrisen i en minut. Häll i vitlök och persilja. Riv i citronzest. Stek en minut till. Sila av pastan och häll det i stekpannan. Tillsätt den rivna osten och ca två dl pastavatten. Rör om och häll i svartpeppar (mycket) och flingsalt efter smak. Låt gotta ihop sig i en minut. Servera direkt med lite färskriven parmesan på toppen!