Lammentrecôte med ölsås, bakad vårlök och smashad potatis

A meal fit for a queen (or king)!

4 portioner

Potatis:

800 g tvättad potatis med skalet kvar

1/2 dl rapsolja

1 finriven vitlöksklyfta

2 nypor torkad oregano

1 msk finhackad färsk timjan

2 nypor flingsalt samt svartpeppar

Sätt ugnen på 250 grader.

Koka potatisen i ca 15 minuter, tills den just mjuknat. Blanda ihop olja, kryddor och örter. Smaka av så att oljan är nog salt.

Häll av vattnet och lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Tryck sönder potatisen med undersidan på en kopp.

Häll över örtoljan över potatisen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter, tills potatisen fått fin gyllene färg.

Entrecôte:

800 g kött

Svartpeppar

Flingsalt

25 g smör

2 kvistar Färsk timjan

1 vitlöksklyfta

1 msk Rapsolja

Hetta upp en stekpanna på högsta värmen, med olja i. Krossa vitlöksklyftan lätt och släng ner i stekpannan med 2 kvistar timjan. Lägg i köttet och sedan smöret. Bryn köttet ett par minuter på vardera sida. Sänk tempen på plattan till medel. Ös köttet med smöret. Håll koll på temperaturen. När köttet är 52 grader är det klart. Låt vila 10 minuter innan servering.

Släng i vårlöken, i stekpannan köttet stektes i, som du först delar på hälften. Tillsätt eventuellt lite mer smör. Stek tills gyllene.

Sås:

2 dl Nils Oscar trooper lager

1 gul lök

1/2 msk oxfond

1.25 dl vispgrädde

2 kvistar färsk timjan

1-2 tsk pressad citron

1-2 tsk vinbärsgelé

0.5 dl vatten

Strimla löken. Hetta upp en stekpanna med en msk rapsolja i. Svetta löken tills den mjuknat tillsammans med timjan. Häll i öl, fond och vatten. Reducera ner till hälften. Sänk värmen till medium. Häll i grädde, gelé och puttra ett par minuter. Smaka av med citron för att få bort beskan från ölet.Tillsätt lite sky från när lammet steks (innan det blir för stekt). Ps, såsen ska vara rinnig, som en gräddig skysås.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s