Jag tycker inte om kikärtor i sin rena form direkt, så idag experimenterade jag lite och gjorde denna underbara kikärtssallad. Åt den tillsammans med grillad kyckling och det var så gott! Här kommer receptet:
1 förp kikärtor i lag
1 stor tomat
10 cm gurka
1 röd chili
1 lime
1 näve koriander
1 näve krusbladig persilja
1.5 msk god olivolja
Svartpeppar & flingsalt
Skölj kikärtorna. Tärna tomat och gurka fint. Grovhacka örter samt chili. Blanda ihop ingredienserna i en skål. Pressa över saften från en lime, rör om. Smaka av med salt och peppar.
Koka potatisen i ca 15 minuter, tills den just mjuknat. Blanda ihop olja, kryddor och örter. Smaka av så att oljan är nog salt.
Häll av vattnet och lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Tryck sönder potatisen med undersidan på en kopp.
Häll över örtoljan över potatisen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter, tills potatisen fått fin gyllene färg.
Entrecôte:
800 g kött
Svartpeppar
Flingsalt
25 g smör
2 kvistar Färsk timjan
1 vitlöksklyfta
1 msk Rapsolja
Hetta upp en stekpanna på högsta värmen, med olja i. Krossa vitlöksklyftan lätt och släng ner i stekpannan med 2 kvistar timjan. Lägg i köttet och sedan smöret. Bryn köttet ett par minuter på vardera sida. Sänk tempen på plattan till medel. Ös köttet med smöret. Håll koll på temperaturen. När köttet är 52 grader är det klart. Låt vila 10 minuter innan servering.
Släng i vårlöken, i stekpannan köttet stektes i, som du först delar på hälften. Tillsätt eventuellt lite mer smör. Stek tills gyllene.
Sås:
2 dl Nils Oscar trooper lager
1 gul lök
1/2 msk oxfond
1.25 dl vispgrädde
2 kvistar färsk timjan
1-2 tsk pressad citron
1-2 tsk vinbärsgelé
0.5 dl vatten
Strimla löken. Hetta upp en stekpanna med en msk rapsolja i. Svetta löken tills den mjuknat tillsammans med timjan. Häll i öl, fond och vatten. Reducera ner till hälften. Sänk värmen till medium. Häll i grädde, gelé och puttra ett par minuter. Smaka av med citron för att få bort beskan från ölet.Tillsätt lite sky från när lammet steks (innan det blir för stekt). Ps, såsen ska vara rinnig, som en gräddig skysås.
Ikväll lagade jag denna tomatgalette och den blev så otroligt god och framför allt var den så himla enkel att göra. Perfekt en varm sommarkväll eller varför inte på buffébordet? Nu ska ni få receptet. Hoppas det ska smaka!
Tomatgalette
3 kvisttomater
1 smördeg på rulle
3 msk crème fraîche
2 vitlöksklyftor
1-2 vårlökar beroende på strl
1 nypa flingsalt & svartpeppar
1 nypa chiliflakes
1 ägg till pensling
1/2 dl god olivolja
2-3 kvistar krusbladig persilja
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär tomaterna och löken i tunna skivor. Strimla även den gröna delen av löken.
Riv vitlöksklyftorna Blanda Crème fraîche med hälften av vitlöken och en nypa svartpeppar.
Veckla ut smördegen och smeta på crème fraîchen. Spara en kant på 2 cm. Lägg på löken och sedan tomaterna. Sprinkla på salt, peppar och chiliflakes. Vik in kanterna mot galetten och pensla med ett uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen tills gyllene, i ca 20-25 minuter.
Blanda resterande vitlöksriv med olivoljan.
När galetten är uttagen ur ugnen, pensla tomaterna med vitlöksoljan och garnera med finhackad persilja. Toppa gärna med en nypa flingsalt också.
Det perfekta brödet att ta ha till långfrukost, picknickmackan eller matsäcken! Enkelt att laga är det också. Här kommer receptet, till en långpanna à 30×40. 20 bitar.
50 g jäst 5 dl lättmjölk 2 tsk salt 2 msk honung 2 dl finrivna morötter (ca 2 st) 3 dl grahamsmjöl 2 dl bovetemjöl 8,5 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 220°. Värm mjölken till 37°. Finriv morötterna. Smula ner jästen i en bunke/assistent och lös upp med den ljumma mjölken. Häll i bovete och grahamsmjöl och rör om. Tillsätt salt, honung, morot och hälften av vetemjölet och arbeta ihop. Tillsätt sedan det resterande mjölet pö om pö. Beroende på mjölet kvalité kan mängden vetemjöl minskas eller ökas något. Degen är klar när den gått ihop fint men fortfarande är lite klibbig. Låt degen jäsa ca 40 minuter, gärna bredvid spisen där det är varmt och gott. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna med kanter. Stjälp upp degen på plåten. Tryck ut degen över plåten med hjälp av lite vatten på händerna. Täck inte hela plåten. Se bilden nedan. Fåra degen till 20 rutor med en kniv. Sprinkla lite vetemjöl över degen. Låt jäsa 20 min till. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills brödet nått en innertemperatur på 98°. Låt svalna och frys in så håller det sig fint.
Majs-och bondbönssallad, så förbannat gott! Passar perfekt både till vegetariska tillbehör eller till en grillad köttbit. Seeevinenkelt också!
För 2p: 2 förkokta majskolvar 1.5 dl bondbönor (köp färska och plocka ut) Olivolja Flingsalt & grovmalen svartpeppar Sojarostade kärnor (200 g kärnor och 0.5 dl japansk soja). Parmesan efter tycke och smak 0.5 dl Färskhackade örter, exempelvis gräslök och persilja.
Sojarostade frön (jag använde solroskärnor och pumpakärnor): Rosta kärnorna i en stekpanna på hög värme tills det börjar poppa i pannan och fått lite färg. Skaka stekpannan ofta så att de inte bräns. Häll i en ordentlig skvätt japansk soja, skaka pannan och stek tills sojan torkat in. Låt svalna på en tallrik. Lika bra att göra en stor sats och spara i en burk. Det är gott att använda som topping till det mesta.
Skär av majsen från kolvarna. Plocka ut bönorna ur sina skal. Ringla lite olivolja i en stekpanna och stek majs & bondbönor ett par minuter, tills de är varma. Tillsätt salt och peppar. Häll upp på fat. Riv över lite parmesan, toppa med rostade kärnor och färska örter.
Jag och min älskade sambo var hos min mormor i somras och hälsade på, (coronaanpassat såklart) och bjöd på lunch. Med mig hade jag en färspaj, en vegetarisk sådan som var helt makalöst god. Vi åt alla som galningar, mormor också, trots att hon är lite skeptisk till de vegetariska substitut som finns.
Till ca 6 serveringar.
(För vegansk, byt ut mejerierna till mjölkfria alternativ. För icke vegetariskt, ta nötkött istället).
Botten: 125g smör, rumstempererat 1 msk vatten 3 dl vetemjöl
Fyllning: 300g Sojafärs 1 stor Gul lök 1-2 vitlöksklyftor 3 msk tomatpuré 1 stor morot Salt, peppar 1 msk torkad oregano Ev 200g champinjoner En klick smör till stekning 2 dl riven västerbottenost eller annan lagrad ost.
Äggstanning: 3 ägg 3 dl mjölk Salt & peppar
Gör så här: 1. Sätt på ugnen på 200 grader. 2. Börja med pajdegen. Blanda snabbt ihop ingredienserna, gärna med hjälp av en matberedare och tryck ut degen i en pajform, även på kanterna. Nagga med en gaffel. Förgrädda skalet i ca 10-12 minuter, tills att det just börjat få färg. Låt sedan stå och svalna medans fyllningen görs. 3. Finhacka lök och vitlök. Riv moroten fint. Vill ni ha champinjoner så skiva dem och stek i en het panna utan fett först (för att dra ut vätskan) och tillsätt sen en klick smör när vattnet avdunstat, lite salt och peppar. Stek till de får en fin yta och ställ åt sidan så länge. 4. Fräs lök och vitlök i en klick smör tills det blir mjukt men inte fått färg. Tillsätt tomatpurén och stek ytterligare en minut. Att försteka tomatpurén ger en mjukare och rundare smak. Släng i morot, oregano och färs och stek några minuter till. Smaka av med salt och svartpeppar. 5. Gör äggstanningen genom att blanda ihop alla ingredienser. Använd en gaffel att röra med. Häll i ca 1/2 tsk salt samt peppar. Smaka gärna av äggstanningen ifall mer krydda behövs. 6. Riv osten fint. 7. Fyll pajen med den stekta fyllningen och häll över äggstanningen. Strössla pajen med den rivna osten. Grädda i 20-30 minuter (beroende på din ugn), tills pajen fått fin gyllene färg, i mitten av ugnen. Supergod att äta tillsammans med en fräsch sallad och en klick crème fraîche !
Detta är en väldigt “snäll” paj. För lite mer action kan en rejäl sked sambal och färsk, strimlad chili slängas i. Mer vitlök är också gott och varför inte massor av färska örter?
Här är en riktigt somrig och festlig paj som jag lagade när jag hade ett samarbete med Strycksele grönsaksbönder. Den är så god och framförallt en fröjd för ögat. Den är inte alls svår att laga, bara lite pillrig.
Arbeta snabbt ihop mjölet och smöret i matberedare. När det blivit ett smul tillsätts vattnet, en skvätt i taget. Tryck ut degen i en pajform, nagga den och låt stå i kylen 30 minuter. Kan stå över natten också. Sätt ugnen på 225° och grädda skalet I ca 10-15 min, tills gyllene, gärna med en foliebit runt kanten. Låt svalna. Sänk ugnstemperaturen till 200°.
Fyllning: 1 stor zucchini 1 knippe salladslök 150 g chèvre 1 burk ricotta 1 ägg Salt, peppar 1 vitlöksklyfta Zest från 1 citron samt juice från en halv 0,5 tsk torkad mynta Olivolja till pensling
Blanda ihop allt utom zucchinin och salladslöken. Smaka av med salt och peppar. Skär zucchinin i tunna skivor med osthyvel eller mandolin och dela skivorna på längden, så blir de lagom höga. Dela blasten så att den veckas ut och blir bred och dela den sen igen på längden. Smeta ut krämen i botten på pajskalet. Snurra ihop en zucchiniskiva (som en godisrulle) och ställ i mitten av pajen. Gör den större och större genom att varva zucchiniskivor och salladslök runt .Pensla pajen med lite olivolja och strö på en nypa salt. Grädda i mitten av ugnen på 200° i ca 40 min, tills pajen fått vacker färg. Ringla lite olivolja på pajen vid servering och servera gärna pajen med en krispig sallad med picklat päron i!
Smirnoffs smaker! 