Morotsbröd i långpanna

Det perfekta brödet att ta ha till långfrukost, picknickmackan eller matsäcken! Enkelt att laga är det också. Här kommer receptet, till en långpanna à 30×40. 20 bitar.

50 g jäst
5 dl lättmjölk
2 tsk salt
2 msk honung
2 dl finrivna morötter (ca 2 st)
3 dl grahamsmjöl
2 dl bovetemjöl
8,5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 220°.
Värm mjölken till 37°. Finriv morötterna.
Smula ner jästen i en bunke/assistent och lös upp med den ljumma mjölken. Häll i bovete och grahamsmjöl och rör om. Tillsätt salt, honung, morot och hälften av vetemjölet och arbeta ihop. Tillsätt sedan det resterande mjölet pö om pö. Beroende på mjölet kvalité kan mängden vetemjöl minskas eller ökas något. Degen är klar när den gått ihop fint men fortfarande är lite klibbig. Låt degen jäsa ca 40 minuter, gärna bredvid spisen där det är varmt och gott.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna med kanter. Stjälp upp degen på plåten. Tryck ut degen över plåten med hjälp av lite vatten på händerna. Täck inte hela plåten. Se bilden nedan.
Fåra degen till 20 rutor med en kniv. Sprinkla lite vetemjöl över degen.
Låt jäsa 20 min till.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills brödet nått en innertemperatur på 98°.
Låt svalna och frys in så håller det sig fint.