Tagliatelle med confiterade tomater

Den här pastan är nog på top 3-listan över godaste pastan jag lagat. Confiterade söta tomater, vitlök, parmesan, basilika och god olivolja. Det kan ju bara inte vara fel, eller hur? 😍 Denna pasta är till ca tre personer.

400 g fantastica/romanticatomater
1,5 dl rapsolja
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
10 g smör
1 kruka basilika
Flingsalt
Grovmalen svartpeppar
Parmesan
Olivolja
Tagliatelle

Sätt ugnen på 150°. Lägg tomaterna tätt i en ugnsform. Häll på rapsolja, strö över en nypa flingsalt och en nypa svartpeppar. Skala tre vitlöksklyftor, krossa de lätt och lägg i formen. Baka i ugnen i ca 45 minuter.

Koka pasta enligt anvisningar på paketet och smält en klick smör i en stekpanna när pastan lagts i vattnet.
Häll i tomaterna och vitlöken samt spadet som de ligger i, i stekpannan. Mosa vitlöken med en spatel. Smaka upp med salt och peppar. Tillsätt chilin och blad från halva basilikakrukan. Häll i 0,5 dl riven parmesan för krämighet. Rör om. Ta över pastan till i såsen när den är al dente, skopa också över ett par slevar av pastavattnet. Blanda ihop. Servera direkt med nyriven parmesan samt färsk basilika på toppen.
Om mindre hetta önskas, avlägsna kärnorna från chilin innan den tillsätts.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s