Category: Tårtor

Saffranspavlova med hjortroncurd

by Joanna Smirnoff, posted in Tårtor

Pavlova, denna fantastiska efterrätt som kan varieras i det oändliga! Min version till 2024’as julfirande är denna, saffransmaräng med hjortroncurd, fluffigt vispad grädde och färska bär. Nedan kommer recept på själva marängen och hjortroncurden:

Saffransmaräng 

5 äggvitor 

2.5 dl strösocker 

1 msk maizena 

2 pkt saffran 

1 tsk ättika 

Sätt ugnen på 140 grader. 

Blanda saffran med 1 tsk av sockret samt ättika. Låt dra. 

Vispa äggvitor till ett hårt och glansigt skum, tillsätt sockret lite i taget. När den är hård, tillsätt saffransspadet och sikta ner maizena. Vispa ihop. 

Spritsa ut marängen i önskad form. Gör utgröpningar med en sked till fyllningen. 

Grädda i mitten av ugnen i 1h & 15 min. Stäng av ugnen men låt marängen stå inne i ugnen minst två timmar ytterligare. 

Hjortroncurd 

6 dl frysta hjortron 

1.5 dl strösocker 

200 g smör 

4 äggulor 

1 liten citron, zest + saft 

Koka försiktigt upp frysta hjortron, med citronen, så att de tinar och släpper vätska. Sila av kärnorna. 

Sätt igång ett Vattenbad. Häll hjortronvätskan i en mindre kastrull och ställ den över vattenbadet. Tillsätt socker och smör. Sjud upp under omrörning och tillsätt äggulorna när smöret smält. Rör om och värm till ca 80 grader under omrörning. Var försiktigt så att det inte börjar koka, då skär den sig och äggen blir omelett. Ta av från plattan och häll upp i ren burk / spritspåse. 

Kladdkaka med marängtäcke

by Joanna Smirnoff, posted in Tårtor

Idag fyller min älskade år! Detta måste ju såklart firas så dagen till ära har jag bakat denna underbara kladdkaka med marängtäcke. Marängen är Krispig på utsidan och len och fluffig på insidan.

I normala fall hade jag gjort en tårta men här hemma är det karantän som gäller då min sambo insjuknade med feber häromdagen, så baket fick baseras på det som fanns hemma. Inspiration för denna kaka fick jag av http://www.arla.se

Chokladkaka:
150 g smör
1 dl kakao
2 ägg
2 dl vetemjöl
2.5 dl strösocker

Maräng:
1 dl kikärtsspad
3 dl strösocker
1/4 kork ättika 12%

Smält smör. Rör ihop alla ingredienser med smöret. Häll smeten i en smord springform à ca 26 cm. Ett tips är att ha bakplåtspapper fastklämt i botten.

Häll kikärtsspad I en rostfri ren bunke. Häll i ättika och 0.5 dl socker. Börja vispa, gärna med elvisp, och häll sen i resten av sockret, lite i taget. Marängen är klar när bunken kan vändas upp och ned utan att rinna ut.

Spritsa/ smeta ut marängsmeten över kladdkakesmeten och grädda i mitten av ugnen i 22 minuter. Låt svalna och njut! Servera gärna med färska bär till.

Somrig mandelmarängtårta

by Joanna Smirnoff, posted in Tårtor

Längtar ni också efter våren och sommaren? Jag längtar så tills snön börjar smälta bort och små vårblommor tittar upp. Denna tårta bakade jag till midsommar 2020. Jag utgick från Roy Fares goda recept på Budapestrulle och gjorde denna. Han är ju grym! Den är inte svår att göra och den blir fantastisk!

Somrig mandelmarängtårta, 6 bitar

Ingredienser:
1.5 dl mandelmjöl
4 äggvitor
2 dl strösocker
0.5 dl maïzena
1 banan
Ca 250 g färska jordgubbar
250 ml vispgrädde

Garnering:
Några jordgubbar
Florsocker
Citronmeliss/mynta eller basilika

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda 1 dl socker, maïzena och mandelmjöl i en bunke. Separera äggen. Vispa äggvitor och det resterande sockret som hälls i lite i taget, till ett hårt skum. Använd en ordentligt ren och rostfri bunke annars är risken att äggvitorna inte går att få till.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
Blanda försiktigt i de torra ingredienserna i äggviteskummet.
Spritsa ut ca 1 cm breda längder tätt intill varandra på bakplåtspappret. Det blir ca 15-18 stycken.
Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Öppna luckan i slutet av gräddningen och släpp ut lite av värmen i några sekunder och grädda ytterligare en minut. Låt marängen svalna. Lägg ett bakplåtspapper på ovansidan av marängen och vänd den upp och ned. Dra försiktigt loss pappret som varit på undersidan. Skiva jordgubbar och bananen tunt. Vispa grädden härligt fluffig. Smeta ut hälften av grädden på marängen. Lägg på jordgubbar och bananskivor. Rulla ihop tårtan, från kortsidan.
Garnera tårtan med den resterande grädden, jordgubbar, gröna blad och lite pudrat florsocker.