Det här är något av det godaste jag ätit på länge. Snabbt och enkelt att laga också. Ni borde verkligen prova denna svamp Stroganoff! Siri Barje är min inspiration till denna då jag såg att hon lagat det, på hennes insta. Ät det gärna med några rödbetor eller lite lingon till.
Till 2-3 portioner.
250 g skogschampinjoner 1 Gul lök 2 vitlöksklyftor 1 tärning svampbuljong 0.5 – 1 tsk kinesisk soja 1 krm torkad timjan 10 cm zucchini 2.5 dl lätt crème fraîche 1 dl vispgrädde 1 msk Dijon Smör och rapsolja till stekning Ris
Koka ris enligt anvisningen på förpackningen.
Skiva svampen. Finhacka löken och fintärna zucchini. Hetta upp smör och olja i en stekpanna. Fräs på svampen och löken i några minuter. Pressa i två vitlöksklyftor och tillsätt dijon. Fräs en minut. Häll i crème fraîche, grädde, soja, timjan, en nypa svartpeppar och en buljongtärning. Låt puttra på svag värme i fem minuter. Smaka av och krydda efter smart.
Rostad majssoppa åt jag för första gången på en lunchrestaurang i Umeå och det var så sjukt gott! Här är min egna version, inspirerad av den soppan som tog mig med storm! I denna soppa har jag en hel stor färsk, het, röd chili samt cayennepeppar. Jag älskar stark mat, men smaken är som baken så anpassa styrkan efter din egna preferens.
Krutonger: Tärna 4 skivor valfritt bröd i en centimeterstora bitar. Hetta upp rejält med smör och en skvätt rapsolja i en stekpanna. Stek brödet på hög värme tills de fått fin gyllene färg. Krydda med salt, svartpeppar och lite vitlökspulver. Låt krutongerna rinna av lite och svalna på hushållspapper
Majssoppa: 2 salladslökar 1 stor röd chili 285 g majskorn 2 vitlöksklyftor 1 bit stjälkselleri 2-3 nypor cayennepeppar 2.5 msk grönsaksfond 1.5 dl matlagningsgrädde 5 dl vatten 1 dl parmesan, riven 0.5 dl vitt vin 0.5 msk citronjuice 1 dl rostade och saltade solroskärnor 1 kruka koriander 1 msk smör och 1 msk olivolja till stekning
Häll av spadet från majsen. Strimla alla grönsaker. Hetta upp en stekpanna med olja och smör i. Fräs alla grönsaker i några minuter utan att de får färg. Tillsätt vinet och stek någon minut till. Häll över allt i en kastrull. Häll i fonden, vattnet och grädden. Låt koka ihop några minuter. Häll i cayenne om mer hetta önskas. Grovmixa soppan, det ska vara rejält med bitar kvar. Tillsätt parmesan och citron. Smaka av med salt.
Servera soppan med krutonger, rostade solroskärnor (färdigköpta funkar prima), färsk koriander och ringlad olivolja. Smaklig spis!
Det asiatiska köket har verkligen tagit mig med storm. Hejdå billiga försvenskade kinakrogar där allt smakar likadant och hej fräsch mat som det egentligen bör smaka (tror jag i alla fall). 😜
Okinomiyaki har jag lagat ett par gånger. Tyckt att det varit ok men inte någon särskild gastronomisk upplevelse, tills jag lagade denna. Filip Poon, som för övrigt är grym, har delat ett recept på okinomiyaki och för att få en smarrig sådan tog jag inspiration från honom och gissa om det blev gott? Jag lagar ofta dumplings hemma så i min okinomiyaki har jag använt mig utav överbliven dumplingsfyllning. Har ni ingen hemma byter ni bara ut det till strimlade grönsaker som får stekas med ingefära, chili, fisksås, japansk soja och sesamolja. Nu får ni receptet!
2 ägg 1.5 dl Rågsikt 1.5 dl vatten 10 cm strimlad purjolök eller två salladslökar 2.5 dl dumplingsfyllning (rester) 1 msk strimlad gari 1 msk Majonnäs 1 msk fil 1.5 tsk sriracha Färsk koriander hackad till garnering Rapsolja till stekning
Blanda mjöl och vatten till en klumpfri smet. Tillsätt ägg och dumplingsfyllningen (eller stekta grönsaker). Finhacka gari och häll i smeten. Pensla en stekpanna med lite rapsolja, även kanten och sätt plattan på medelvärme. Häll smeten i pannan och stek i ca fem minuter, tills pannkakan inte är helt rinnande. Vänd den med hjälp av en tallrik genom att lägga tallriken som lock, vända upp & ned och låta pannkakan glida ned i stekpanna igen och stek några minuter till.
Blanda såsen. Ringla såsen på den varma pannkakan. Strö över purjolök/salladslök, färsk chili och koriandern. Bon appétit!
Jag tenderar att ofta glömma vad som finns i kyl och frys. Sen när jag handlar köper jag på mig för mycket. Nu är det proppat med mat i frysen så denna vecka får jag bara handla det nödvändigaste som behövs, typ mejerivaror och sen använda mig av det som finns hemma. Det blir lite som en mystery box. 😜
Denna paj, som för övrigt vart svingod är gjord på det som fanns hemma och det blev toppen! Pajskalet innehåller bara 3 msk Vetemjöl! Den är fylld med kronärtskocka, soltorkade tomater, svarta oliver, paprika och fetaost. Att äta den får mig att resa till varmare breddgrader. Minns ni när man faktiskt kunde resa obehindrat? Dock bra för miljön att det inte görs lika mycket resor! Jag hoppas att denna pandemi får ett slut snart, att inga fler liv berövas och att man kan börja leva mer normalt igen. Bara att kunna gå in på en mataffär och inte behöva känna en oro över att gå för nära någon eller att man ska bli smittad. Det längtar jag allra mest efter.
Nu ska ni få receptet på denna somriga och smaskiga paj!
Sätt ugnen på 225°. Släng ingredienserna i en matberedare och mixa ihop till en kladdig deg. Tryck/smeta ut degen i en pajform,även kanterna. Nagga med gaffel. Grädda i mitten av ugnen 10 minuter. Sänk ugnen till 200°. Ta ut och låt svalna något.
Skär kronärtskockorna i 6 bitar per hjärta. Strimla paprika på längden. Dela oliverna i halvor. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar. Strimla purjon. Blanda ägg, mjölk, sambal och kryddor i en bunke. Riv i vitlöksklyftorna. Smaka av med salt. Tänk på att inte salta för mycket då osten har mycket sälta. Lägg alla grönsaker i pajskalet. Smula på fetaosten och häll på äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter, tills pajen är gyllene. Låt sätta sig en stund innan servering.
Enkel Tzatziki: 1.5 dl lätt Crème fraîche 10 cm riven och urkramad gurka 1 liten vitlöksklyfta finriven En nypa var av salt, svartpeppar, mynta Lite ringlad olivolja Eventuellt lite honung
Ibland har man ju turen att laga riktigt god mat. Denna rätt är en sådan. Hade kvar filodeg som jag behövde använda upp samt massor med grönsaker. Enkelt att laga även om det ser ut att vara mycket ingredienser. Dessa kan dock varieras i det oändliga och är perfekt när det vankas restfest!
Asiatiska filodegsknyten
Nu till det roliga – receptet!
20 stk:
5 filodegsark
300 g vitkål
3 salladslökar +1 till garnering
2 morötter
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
5 champinjoner
1 dl färsk, hackad koriander
1 msk färskriven ingefära
0.5 dl kikkomansoja
2 tsk fisksås
1.5 tsk sesamolja
50 g smör eller rapsolja
Rapsolja till stekning
0.5 dl sweet chilisås
Rostade sesamfrön
Syrlig broccoli:
250 g broccoli
1 citron, zesten från hela samt saften från halva
1 färsk röd chili
I nypa vitlökspulver
Salt
1 dl vatten
Rapsolja till stekning
Rostade sesamfrön
Riv alla grönsaker och strimla salladslök, chili och koriander.
Hetta upp en stekpanna med en skvätt rapsolja. Häll i allt grönt förutom ingefäran och stek i ett par minuter på hög värme, tills det börjar mjukna. Häll i ingefäran, fisksås, soja och sesamolja. Stek ett par minuter till. Smaka av ifall salt behövs. Låt svalna något.
Smält smöret eller häll upp lite olja i en skål.
Lägg 5 filodegsark på en skärbräda. Skär den i 4 remsor à ca 10cm bredd. Skär från kortsidan sett.
Pensla ett ark med smör/olja och lägg en rejäl matsked med fyllning i ena änden av arket. Ta tag i högra hörnet ovanför fyllningen och vik över över den mot det vänstra hörnet så att det formar sig som en triangel. Vik sedan från vänstra hörnet och rakt ner och sen hela knytet till höger. Fortsätt vika tills arket tar slut. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla alla med valfritt fett och strössla med rostade sesamfrön på toppen. Grädda i mitten av ugnen i ca tio minuter, tills de är gyllene. Tillaga broccolin under tiden de gräddas.
Skär broccolin i buketter och stek i rapsolja på hög värme ett par minuter. Strimla chilin och häll i. Krydda med en nypa vitlökspulver, citronzest och citronsaft. Häll i vattnet och låt puttra på medelvärme tills broccolin mjuknat lite. Smaka av med salt. Häll upp i en tallrik och strössla med rostade sesamfrön.
Lägg upp knytena på fat och garnera med strimlad salladslök.
Smirnoffs smaker! 