Potatis tycker jag mycket om. Gör ni också det? Man kan ju göra så mycket med knölarna! Smashed potatoes är riktigt smarrigt och trevligt tillbehör till en bit kött eller något annat gott. Jag äter inte kött ofta alls längre men när jag väl gör det vill jag att måltiden ska vara riktigt lyxig. Passar på när bästis kommer på besök och gubben inte är hemma då han ändå inte äter kött alls. Nog om köttet, nu ska ni få receptet på denna goda potatis!
Potatisen räcker till 4 portioner.
700 g potatis 150 g smör Grovmalen svartpeppar Flingsalt 1 vitlöksklyfta eller 2 nypor vitlökspulver
Koka potatis tills de mjuknat. Häll av vattnet och låt svalna. Sätt ugnen på 250°. Blanda 150g rumstempererat smör med 1/2 dl hackade, färska örter (jag hade oregano, rosmarin och basilika). Riv i en vitlöksklyfta och häll i en rejäl nypa grovmalen svartpeppar och smaka av med salt. Lägg den avsvalnade potatisen i en ugnsform och krossa den. Lättast är att trycka sönder potatisen med handen (handske på). Smeta på smöret och baka i ugnen i ca 15 minuter, tills potatisen fått fin gyllene färg.
Pankisar, så gott men ganska onyttigt. Min pojke älskar pannkakor (vilken unge gör inte det?) men vill ju gärna att han ska få lite vitaminer och nyttigheter i sig också, så smög ner finriven zucchini och morot i smeten. Han äter som en häst! Här kommer receptet på dessa goda plättar.
4 serveringar:
1 stor zucchini 4 morötter 2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2.25 dl mjölk 1 dl vatten 0,25 dl rapsolja 3 ägg 0,5 tsk salt Smör till stekning
Finriv zucchini och morötter. Varva rivet med lite salt och låt rinna av i ett durkslag, 20 minuter. Blanda mjöl, bakpulver och en nypa salt i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda till en klumprfri smet. Tillsätt resterande ingredienser och blanda till en tjock smet. Smaka av med salt. Hetta upp en stekpanna med en klick smör. Stek plättar på medelhög värme. Servera med sylt eller något annat gott. ☀️
Denna pasta cirkulerar runt överallt tycker jag, så nu blev jag tvungen att provlaga den! Mycket, mycket gott och jäkligt enkelt. Vodkan smakar ju inte ett uns men den ger såsen en fyllighet som är behaglig. Pastavatten I såsen gör den krämig. Har ni inte provat denna pasta så tycker jag att ni bör det! Här är receptet:
1 Gul lök 3 små vitlöksklyftor 1 rågad matsked tomatpuré 1 burk mutti, finkrossade tomater 1 dl vodka 0,75 dl vispgrädde Rigatoni 1/2-1 msk chiliflakes 0,5 tsk grovmalen svartpeppar 0,5 msk honung Olivolja till stekning och lite salt till avsmakningen
Koka pastan enligt anvisning men två minuter kortare än koktidens anvisning. Finhacka löken. Riv vitlöken. Hetta upp en stekpanna med en rejäl skvätt olivolja i, till hög värme. Fräs löken tills den börjar bli mjuk men utan att den tar färg. Tillsätt vitlök och tomatpuré och fräs ett par minuter till. Sänk till medelvärme. Häll i de krossade tomaterna samt grädden. Puttra ett par minuter och tillsätt sedan vodkan. Häll i chili och svartpeppar. Låt puttra 4-5 minuter till.
Under tiden såsen puttrar görs mozzarellakrämen. Släng mozzarella och färsk basilika i en matberedare tillsammans med grädde och olivolja. Mixa snabbt ihop det, överarbeta den inte. Smaka av med salt och peppar.
När pastan är al dente lyfts den över till stekpannan med såsen och blandas ordentligt. Tillsätt en skopa pastavatten, det gör såsen krämig. Låt gotta sig två minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera och ät direkt med riven parmesan, mozzarellakrämen och färsk basilika.
Här kommer ett recept på en riktigt höstig och enkelt rätt, brässerad savoykål med öl och äpple. Riktigt riktigt gott. Vill du ha den vegansk? Byt bara ut smöret och grädden så är det fixat!
BRÄSSERAD SAVOYKÅL! För ca 2-3p
1/2 savoykålshuvud 2 vitlöksklyftor 3 morötter 1 burk bruteam @bryggverket eller en likvärdig ipa 15 torkade salviablad (mina är små) 1 grönsaksbuljongtärning 1 dl äppelmos 2 lagerblad 2 äpplen, pink lady 2 dl grädde 15 g smör till stekning En rejäl skvätt olja till stekning
Gör så här:
Slanta morötterna till en cm tjocka slantar. Hetta upp en gjutjärnspanna/kastrull med olja och smör. Stek kålen ett par minuter på vardera sida, tills det fått fin gyllene färg, på medelhög värme. Sänk värmen till låg medelvärme. Pressa i vitlök, smula ner salvia, lägg i lagerbladen och häll över ölen. Lägg på lock och puttra i ca 25-30 minuter. Ta av locket, tillsätt en buljongtärning. Reducera ned vätskan i ca 10 minuter. Tillsätt grädde och äppelmoset. Smaka av med salt. Skala och tärna äpplet. Släng i äpplet två minuter innan servering så att det blir varmt men inte tappar krispet. Servera med ris eller pressad potatis. Njut!
PS, Tror att en skvätt Calvados i grytan skulle vara pricken över i:et också, men det hade jag tyvärr inte hemma!
Spaghetti för 4p 500 g champinjoner, färska 3 vitlöksklyftor 20 g smör 100 g parmesan + till topping 1-2 krukor basilika (beroende på tjocklek) 1 citron, zesten Rikligt med färskmalen svartpeppar 1-2 skopor pastavatten Eventuellt salt
Koka pastan al dente, enligt förpackningens anvisningar Riv parmesanen fint. Skiva svampen. Hetta upp en stekpanna utan fett. Stek svampen på hög värme så att vattnet avdunstar. När vattnet är avdunstat tillsätt smöret och låt det sugas in i svampen. Sänk till medelvärme. Skiva vitlöken fint. Stek den tillsammans med svampen när svampen blivit gyllene. Repa av alla blad från basilikan. Riv ner zesten från citronen i stekpannan. Överför pastan till stekpannan. Spara vattnet. Skopa i en skopa pastavattnet och tillsätt den rivna parmesanen. Blanda ihop och tillsätt eventuellt lite mer pastavatten. Låt gå ihop sig lite tills det blir riktigt krämigt. Släng i basilikan. Smaka av och salta eventuellt. Servera direkt och toppa med lite mer färskriven parmesan.
Dumplings, eller rättare sagt, den japanska versionen, gyoza, är något av det godaste jag vet. Rejält stekta på ena sidan innan de ångas. Otroligt gott och faktiskt inte alls så svårt som man kan tro. Det är lite pill såklart men när man fått in tekniken så går det som på räls. Dessa har jag använt färdigköpta gyozaark till. De funkar jättebra om tiden eller orken till att göra egen deg inte finns. Finns dock inget som slår helt hemgjorda dumplings. Fantastiskt helt enkelt!
Dippen är en vietnamesisk sås som är perfekt till gyoza. Inte alls svår att göra. Receptet vi utgått från till såsen är från http://www.ica.se men vi har tagit mer chili, vitlök och även massor. Éd Koriander i dippen. Nu ska ni få recept till dippen och den goda grönsaksfyllningen till gyozan.
Koka upp vattnet med sockret så att sockret löses upp. Dra av kastrullen från plattan. Tillsätt resterande ingredienser. Ställ in i kylen för att dra i en timme.
Dumplings 25-30 st
8 champinjoner 3 morötter 300 g vitkål 2 salladslökar 1 kruka koriander, stjälkarna 1 röd chili, med kärnorna för hetta 2 vitlöksklyftor 1,5 msk färskriven ingefära 1 msk sesamolja 1 msk fisksås 2 msk japansk soja En skvätt färskpressad limejuice 30 Gyozablad Rapsolja till stekning
Garnering: 1 finhackad salladslök och Korianderbladen.
Strimla/grovriv alla grönsaker förutom korianderbladen. Finhacka vitlöken och chilin. Riv ingefäran.
Hetta upp en stekpanna med en rejäl skvätt rapsolja i. Stek alla strimlade grönsaker ett par minuter på hög värme. Tillsätt vitlök och chili. Stek ett par minuter till. Tillsätt ingefära, fisksås, sesamolja och soja och rör om. Stek två minuter och tillsätt en skvätt limejuice. Smaka av. Blandningen ska vara ganska salt då själva gyozaarken inte är salta alls.
Fyll arken med en rågad tesked fyllning. Fukta kanterna med lite vatten och försegla kanterna rejält. Det finns många olika sätt att vika dumplings. Se min lilla film nedan för hur man viker en klassisk dumpling.
Hetta upp en stekpanna med en rejäl skvätt rapsolja. Stek dumplingsen på undersidan tills de fått rejält med färg och krispig yta. Vänd upp stekytan. Häll i 0.5 dl vatten och sätt på ett lock på stekpannan. Låt ångas tills vattnet avdunstat. Det tar ca 1-2 minuter. Ta bort locket och lägg dumplingsarna på ett fat. Garnera med finhackad salladslök och korianderblad.
Får jag lov att fresta med någonting jävligt gott? Smörbakad Blomkål som toppats med massor av parmesan! Enkelt att laga då det i princip sköter sig själv. Gott att äta bara som det är eller som tillbehör till exempelvis en smarrig sallad och potatis.
För 2p:
Ca 400 g blomkålshuvud 75 g smör, rumstempererat 1 vitlöksklyfta Salt & peppar 1 näve färsk basilika Citron 1/2 dl rostade pumpakärnor Parmesan
Sätt ugnen på 200° Ta bort blasten från blomkålen men låt roten vara kvar. Rosta pumpakärnor I en het, torr panna tills de får fin färg och börjar knäppa. Skaka pannan ofta.
Riv vitlöken och blanda med smöret. Smaka av smöret med någon nypa salt och peppar. Baka i mitten av ugnen i ca 40-50 minuter, tills den är enkel att sticka igenom samt fått fin färg.
Skopa över smöret som smält ut, på blomkålen. Riv på rejält med parmesan. Bryt basilikabladen i mindre bitar. Sprinkla huvudet med basilikan och pumpakärnor. Servera med en klyfta citron till. Ät som det är eller servera med en god sallad och rostad potatis till. 😍
För 2p:
Ca 400 g blomkålshuvud 75 g smör, rumstempererat 1 vitlöksklyfta Salt & peppar 1 näve färsk basilika Citron 1/2 dl rostade pumpakärnor Parmesan
Sätt ugnen på 200° Ta bort blasten från blomkålen men låt roten vara kvar. Rosta pumpakärnor I en het, torr panna tills de får fin färg och börjar knäppa. Skaka pannan ofta under tiden. Ställ åt sidan.
Riv vitlöken och blanda med smöret. Smaka av smöret med någon nypa salt och peppar. Baka i mitten av ugnen i ca 40-50 minuter, tills blomkålen är enkel att sticka igenom samt fått fin färg.
Skopa över smöret som smält ut, på blomkålen. Riv på rejält med parmesan. Bryt basilikabladen i mindre bitar. Sprinkla huvudet med basilikan och pumpakärnor. Servera med en klyfta citron till. Ät som det är eller servera med en god sallad och rostad potatis till. 😍
Det perfekta brödet att ta ha till långfrukost, picknickmackan eller matsäcken! Enkelt att laga är det också. Här kommer receptet, till en långpanna à 30×40. 20 bitar.
50 g jäst 5 dl lättmjölk 2 tsk salt 2 msk honung 2 dl finrivna morötter (ca 2 st) 3 dl grahamsmjöl 2 dl bovetemjöl 8,5 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 220°. Värm mjölken till 37°. Finriv morötterna. Smula ner jästen i en bunke/assistent och lös upp med den ljumma mjölken. Häll i bovete och grahamsmjöl och rör om. Tillsätt salt, honung, morot och hälften av vetemjölet och arbeta ihop. Tillsätt sedan det resterande mjölet pö om pö. Beroende på mjölet kvalité kan mängden vetemjöl minskas eller ökas något. Degen är klar när den gått ihop fint men fortfarande är lite klibbig. Låt degen jäsa ca 40 minuter, gärna bredvid spisen där det är varmt och gott. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna med kanter. Stjälp upp degen på plåten. Tryck ut degen över plåten med hjälp av lite vatten på händerna. Täck inte hela plåten. Se bilden nedan. Fåra degen till 20 rutor med en kniv. Sprinkla lite vetemjöl över degen. Låt jäsa 20 min till. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills brödet nått en innertemperatur på 98°. Låt svalna och frys in så håller det sig fint.
Denna pasta som jag lagade ikväll är lika god som snabblagad. Köpte färsk spenatpasta (fettuccine) för att tjäna in lite tid. Perfekt middag när tiden inte riktigt finns.
1 förpackning färsk spenatpasta 1 bunt grön sparris 2.5 dl riven parmesan 1 förp färsk pasta Zest från en halv citron Mycket grovmalen svartpeppar & flingsalt 1 stor vitlöksklyfta 1 klick smör 1 skvätt rapsolja 1 dl färskhackad bladpersilja
Koka pastavatten. Slanta sparrisen. Finhacka vitlöken. Koka pastan enligt anvisning, al dente. Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Stek sparrisen i en minut. Häll i vitlök och persilja. Riv i citronzest. Stek en minut till. Sila av pastan och häll det i stekpannan. Tillsätt den rivna osten och ca två dl pastavatten. Rör om och häll i svartpeppar (mycket) och flingsalt efter smak. Låt gotta ihop sig i en minut. Servera direkt med lite färskriven parmesan på toppen!
Majs-och bondbönssallad, så förbannat gott! Passar perfekt både till vegetariska tillbehör eller till en grillad köttbit. Seeevinenkelt också!
För 2p: 2 förkokta majskolvar 1.5 dl bondbönor (köp färska och plocka ut) Olivolja Flingsalt & grovmalen svartpeppar Sojarostade kärnor (200 g kärnor och 0.5 dl japansk soja). Parmesan efter tycke och smak 0.5 dl Färskhackade örter, exempelvis gräslök och persilja.
Sojarostade frön (jag använde solroskärnor och pumpakärnor): Rosta kärnorna i en stekpanna på hög värme tills det börjar poppa i pannan och fått lite färg. Skaka stekpannan ofta så att de inte bräns. Häll i en ordentlig skvätt japansk soja, skaka pannan och stek tills sojan torkat in. Låt svalna på en tallrik. Lika bra att göra en stor sats och spara i en burk. Det är gott att använda som topping till det mesta.
Skär av majsen från kolvarna. Plocka ut bönorna ur sina skal. Ringla lite olivolja i en stekpanna och stek majs & bondbönor ett par minuter, tills de är varma. Tillsätt salt och peppar. Häll upp på fat. Riv över lite parmesan, toppa med rostade kärnor och färska örter.
Smirnoffs smaker! 