Här är en riktigt somrig och festlig paj som jag lagade när jag hade ett samarbete med Strycksele grönsaksbönder. Den är så god och framförallt en fröjd för ögat. Den är inte alls svår att laga, bara lite pillrig.
Arbeta snabbt ihop mjölet och smöret i matberedare. När det blivit ett smul tillsätts vattnet, en skvätt i taget. Tryck ut degen i en pajform, nagga den och låt stå i kylen 30 minuter. Kan stå över natten också. Sätt ugnen på 225° och grädda skalet I ca 10-15 min, tills gyllene, gärna med en foliebit runt kanten. Låt svalna. Sänk ugnstemperaturen till 200°.
Fyllning: 1 stor zucchini 1 knippe salladslök 150 g chèvre 1 burk ricotta 1 ägg Salt, peppar 1 vitlöksklyfta Zest från 1 citron samt juice från en halv 0,5 tsk torkad mynta Olivolja till pensling
Blanda ihop allt utom zucchinin och salladslöken. Smaka av med salt och peppar. Skär zucchinin i tunna skivor med osthyvel eller mandolin och dela skivorna på längden, så blir de lagom höga. Dela blasten så att den veckas ut och blir bred och dela den sen igen på längden. Smeta ut krämen i botten på pajskalet. Snurra ihop en zucchiniskiva (som en godisrulle) och ställ i mitten av pajen. Gör den större och större genom att varva zucchiniskivor och salladslök runt .Pensla pajen med lite olivolja och strö på en nypa salt. Grädda i mitten av ugnen på 200° i ca 40 min, tills pajen fått vacker färg. Ringla lite olivolja på pajen vid servering och servera gärna pajen med en krispig sallad med picklat päron i!
Jag gillar restfest, det slängs alldeles för mycket mat i världen vilket jag tycker är hemskt och ja, jag är tyvärr också bra på det. Nu mer har jag gjort en hylla i kylen för sådant som snart måste ätas, fryser in mycket mer och försöker att inte laga för mycket. Det är min fallgrop.
Dessa vegetariska godingar har mannagrynsgröt som bas. Min bebis älskar mannagrynsgröt med Katrinplommonpuré så då passar dessa biffar finemang när det blir gröt över.
Sallad: 1 näve Bladpersilja, finhackad 1/4 isbergssallad, strimlad 7 cm gurka, tärnad 1 liten näve russin 1 nypa sumak Svartpeppar och salt Citronolivolja
Gör såhär: Sätt ugnen på 225°
Blanda ihop alla ingredienser till en tjock smet. Klicka ut till sex biffar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 20 minuter, tills de börjar få fin färg.
Blanda ihop salladen. Ringla på citronolivolja och smaka av med salt och peppar.
Ät gärna med en vitlökssås eller Hummus till. Enkelt, snabbt, och gott! Ps, min bebis älskade biffarna.
Punschfrestelse med macaronbotten och fylld med smörstekta äpplen samt rostad rosmarin.
Detta mina vänner är en dessert som tar lång tid att göra men som är så värd besväret! En härligt len punschmousse som gifter sig fint med smörstekta äpplen och som fått sällskap av rostad rosmarin. Botten består av en macaronmaräng. Ljuvligt minst sagt, håller ni med?
Steg 1: Macaronbotten blir ca 40stk (gör goda macarons av resten). Sätt ugnen på 100° varmluft. Släng nötter i en matberedare och mixa till ett lite grövre mandelmjöl (ca 150g mandel)
Vispa äggvitor med ättika och lite grann av sockret i en rostfri bunke. Häll i resten av sockret pö om pö och vispa tills marängen är såpass hård att bunken kan vändas upp och ned utan att rinna ut. Vänd försiktigt i den malda mandeln och rör om till en jämn smet. Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut rundlar på en plåt med silpat eller bakplåtspapper. Mät gärna ut hur stora dina formar för själva desserten är för att få rätt storlek på marängen, så slipper marängen skäras till i efterhand. Grädda marängerna i ca 1,5h tills de lossnar från pappret med hjälp av en stekspade. Låt svalna. Förvara i en lufttät burk så håller de sig frasiga även om de bakas ett par dagar innan.
Steg 2: Äppelfyllning, 8 stk Skala och fintärna äpplena. Spruta på en skvätt citron för att förhindra missfärgning.
Häll torkad rosmarin i en torr och het stekpanna. Rosta under omrörning. Det är klart på ett par minuter, när rosmarinen avger mycket doft. Mortla.
Smält smöret i en stekpanna. Häll i äppelbitar och rosnarin och stek en minut. Tillsätt resterande ingredienser och smaka av med lite flingsalt. Låt svalna lite och fördela sen upp i åtta portioner à en centimeters tjocklek. Använd en rundel att fylla så att alla blir lika breda. Ställ in i frysen ett par timmar.
Steg 3: Punschmousse Häll vispgrädden i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och dra av från plattan. Lägg i punschpokalerna och rör om tills de smält helt. Kyl ner grädden.
Lägg gelatinblad i kallt vatten ca fem minuter.
Häll i arraken i punschgrädden och vispa upp till en fluffig grädde. Knäck ett ägg och vispa fluffigt tillsammans med florsockret i en annan bunke. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i en liten skål. Micra bladen i 5-10 sekunder så att de precis smälts. Vispa ner gelatinet i äggsmeten under konstant omrörning så att det inte blir äggröra. Häll över äggsmeten till bunken med punschgrädden och vispa ihop med elvisp. Fyll en spritspåse med moussen.
Steg 4: Montering För åtta stycken använder jag mig av silikonform som rymmer 90 milliliter. Spritsa ett lager mousse i botten av formen. Slå ut luftfickor genom att lyfta formen och slå lite mot bordet. Ta en frusen äppelfyllning och lägg på moussen. Tryck till lite försiktigt. Spritsa på lite mer mousse. Tryck dit en macaron. Se till att formen fylls ända upp till kanten. Frys in minst fyra timmar.
Steg 5: Garnering Smält smör och choklad långsamt i en tjockbottnad kastrull. Låt svalna till 40-45 grader. Häll strössel på en tallrik och doppa bakelsens kanter i strösslet. Ställ på ett galler. Häll upp chokladen i en spritspåse och klipp ett litet hål. Spritsa ovansidan och se till att lite rinner ner på sidorna också. Låt stelna några minuter i frys och spritsa smala sedan smala stänger av choklad ovanpå den stelnade chokladen och tryck dit strössel. Låt stå i kylen i ca tre timmar innan servering så att de hinner tina. De måste vara frysta när chokladen hälls på, annars smälter de.
Det asiatiska köket har verkligen tagit mig med storm. Hejdå billiga försvenskade kinakrogar där allt smakar likadant och hej fräsch mat som det egentligen bör smaka (tror jag i alla fall). 😜
Okinomiyaki har jag lagat ett par gånger. Tyckt att det varit ok men inte någon särskild gastronomisk upplevelse, tills jag lagade denna. Filip Poon, som för övrigt är grym, har delat ett recept på okinomiyaki och för att få en smarrig sådan tog jag inspiration från honom och gissa om det blev gott? Jag lagar ofta dumplings hemma så i min okinomiyaki har jag använt mig utav överbliven dumplingsfyllning. Har ni ingen hemma byter ni bara ut det till strimlade grönsaker som får stekas med ingefära, chili, fisksås, japansk soja och sesamolja. Nu får ni receptet!
2 ägg 1.5 dl Rågsikt 1.5 dl vatten 10 cm strimlad purjolök eller två salladslökar 2.5 dl dumplingsfyllning (rester) 1 msk strimlad gari 1 msk Majonnäs 1 msk fil 1.5 tsk sriracha Färsk koriander hackad till garnering Rapsolja till stekning
Blanda mjöl och vatten till en klumpfri smet. Tillsätt ägg och dumplingsfyllningen (eller stekta grönsaker). Finhacka gari och häll i smeten. Pensla en stekpanna med lite rapsolja, även kanten och sätt plattan på medelvärme. Häll smeten i pannan och stek i ca fem minuter, tills pannkakan inte är helt rinnande. Vänd den med hjälp av en tallrik genom att lägga tallriken som lock, vända upp & ned och låta pannkakan glida ned i stekpanna igen och stek några minuter till.
Blanda såsen. Ringla såsen på den varma pannkakan. Strö över purjolök/salladslök, färsk chili och koriandern. Bon appétit!
Jag tenderar att ofta glömma vad som finns i kyl och frys. Sen när jag handlar köper jag på mig för mycket. Nu är det proppat med mat i frysen så denna vecka får jag bara handla det nödvändigaste som behövs, typ mejerivaror och sen använda mig av det som finns hemma. Det blir lite som en mystery box. 😜
Denna paj, som för övrigt vart svingod är gjord på det som fanns hemma och det blev toppen! Pajskalet innehåller bara 3 msk Vetemjöl! Den är fylld med kronärtskocka, soltorkade tomater, svarta oliver, paprika och fetaost. Att äta den får mig att resa till varmare breddgrader. Minns ni när man faktiskt kunde resa obehindrat? Dock bra för miljön att det inte görs lika mycket resor! Jag hoppas att denna pandemi får ett slut snart, att inga fler liv berövas och att man kan börja leva mer normalt igen. Bara att kunna gå in på en mataffär och inte behöva känna en oro över att gå för nära någon eller att man ska bli smittad. Det längtar jag allra mest efter.
Nu ska ni få receptet på denna somriga och smaskiga paj!
Sätt ugnen på 225°. Släng ingredienserna i en matberedare och mixa ihop till en kladdig deg. Tryck/smeta ut degen i en pajform,även kanterna. Nagga med gaffel. Grädda i mitten av ugnen 10 minuter. Sänk ugnen till 200°. Ta ut och låt svalna något.
Skär kronärtskockorna i 6 bitar per hjärta. Strimla paprika på längden. Dela oliverna i halvor. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar. Strimla purjon. Blanda ägg, mjölk, sambal och kryddor i en bunke. Riv i vitlöksklyftorna. Smaka av med salt. Tänk på att inte salta för mycket då osten har mycket sälta. Lägg alla grönsaker i pajskalet. Smula på fetaosten och häll på äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter, tills pajen är gyllene. Låt sätta sig en stund innan servering.
Enkel Tzatziki: 1.5 dl lätt Crème fraîche 10 cm riven och urkramad gurka 1 liten vitlöksklyfta finriven En nypa var av salt, svartpeppar, mynta Lite ringlad olivolja Eventuellt lite honung
Igår, den 1a februari var det den vegetariska dagen och så var min lillasyster och hälsade på över lunch. Kokade en enkel och god löksoppa med ingefära & chili och så gjorde jag dessa godingar. Milda och mjuka i smaken, perfekt till soppa!
Blasten från 1 purjolök 70 g Svedjans gårdsost + lite riven till garnering 1 dl rostad sötmandel med skal 1 l blandade salladsblad 1 dl fin olivolja 1 nypa svartpeppar Flingsalt 1 ark smördeg
Tina smördegen. Sätt ugnen på 225° och ställ in mandlarna i några minuter i ugnen så att de blir rostade. Släng allt utom salt och smördeg i en matberedare. Mixa ihop och smaka av med flingsalt. Låt gärna lite småbitar av mandeln få finnas kvar. Stansa ut 20 hjärtan av smördegen och smeta pesto ovanpå. Toppa med lite riven gårdsost. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter, tills osten fått lite färg.
Att göra bröd i gjutgärnspannan är något jag njuter av. Älskar tanken på att man lika gärna kan grädda brödet vid spisen eller på en eld utomhus. Det ger en härlig frihet. Detta bröd bakade jag en regnig morgon i somras när vi bodde i sommarstugan. Kanske därför jag ser på detta recept med extra mycket värme.
25 g jäst 4 dl vatten 1 dl mjölk 2 msk olivolja 1 1/2 tsk salt 1 msk smakrik honung 5 dl vetemjöl special 3 1/2 dl vetemjöl Mjöl till utbak.
Gör så här: Värm vatten och mjölk till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och häll över det ljumma vattnet. Rör tills jästen löst upp sig. Häll i olja, salt och honung. Rör nog tilldess att honungen lösts upp. Häll i vetemjöl special och rör om. Häll sedan i vetemjölet lite pö om pö, beroende på mjölets kvalité kan något mindre eller mer behövas. Degen är klar när den är kladdig men i princip lossnar från kanterna. Strö över ett tunt lager mjöl på degen och lägg på en bakduk. Låt jäsa i ca 45 minuter. Stjälp upp degen på rejält mjölat bakbord. Arbeta inte degen mer än att mata den med lite mjöl samtidigt som den formas till en längd. Dela degen i 12 bitar. Ta en bit och lägg rikligt med mjöl under. Vänd den en gång och tryck ut den till en rundel. Kavla ut till en rund kaka som är ungefär 4-5 millimeter tjock. Nagga med gaffel. Värm gjutjärnspannan (eller vanlig stekpanna) rejält och stek brödet på mediumhög värme (4an på gammspis), utan fett. När brödets yta är bubblig är det dags att vända. Det tar ca 1 1/2 minut. Stek sedan i ungefär 30 sekunder till när brödet vänts. Låt bröden ligga under duk och svalna.
Detta mina vänner är något av det godaste som finns! Mjukt tunnbröd. Rent ut sagt så är det så förbannat gott. Antingen att äta nygräddade med smör och för mycket ost på, eller att fylla det med massor av godsaker och göra en god wrap av. Mums!
Brödet är inte alls svårt att laga och kan dessutom gräddas i gjutgärnspannan över en öppen eld. Det tar lite tid, det medger jag, men det är värt varenda liten sekund!
Tunnbröd
25g jäst 2 msk olivolja 0.5 dl sirap 0.5 dl strösocker 2 tsk salt 5 dl vatten 11-14 dl Vetemjöl (beroende på mjölets kvalité) Mjöl till utbak
Värm vattnet till ljummet. Smula jäst i en bunke och häll över vattnet. Lös upp jästen. Tillsätt salt, olja, sirap och socker. Rör om. Häll i mjölet pö om pö och arbeta till en deg. Degen är färdig när den släpper från bunken men fortfarande är ganska lös. Strö över ett tunt lager mjöl på degen och låt jäsa i ca 45 minuter under duk. Stjälp upp degen på ordentligt mjölat bakbord. Dela upp degen i små bullar, cirka 25-30 stycken. Kavla tunt och nagga sedan med kruskavel eller gaffel. Lättast är att använda mycket mjöl vid utbakning som sedan slås bort mellan händerna innan brödet läggs på stekning (som att klappa en pizzadeg) och eventuellt borsta av lite mjöl med en pensel. Hetta upp en torr stekpanna till ordentligt hett och sänk sedan till ungefär mediumvärme (4an på gammspis) och stek brödet tills bubblor börjar synas på ytan (det går fort), då vänds brödet och steks en kort stund till. Låt de ligga under duk och frys in när de svalnat.
Mackor. Älskar ni mackor lika mycket som jag gör? Jag skulle kunna leva på mackor, alla mål om dagen, alla dagar i veckan. Det finns inget som jag njuter så mycket av som bröd med pålägg. Börjar typ dregla bara jag tänker på det.
Kalljästa bröd som detta är så himla smidigt. Slänga ihop en deg lite snabbt innan sängdags och sen grädda direkt på morgonen utan att behöva knåda som en galning eller nåt!
600 g (ca) Vetemjöl 2 msk olivolja 2 tsk salt 500 ml kallt vatten 25 g jäst Ca 4 dl vatten till utbaket Vetemjöl till utbak
Gör så här: I en stor bunke, smula jästen och tillsätt det kalla vattnet. Rör om ordentligt så att jästen löses. Tillsätt salt och olivolja. Häll i vetemjöl, lite i taget. Rör om ordentligt med en rejäl tandad slev. När degen lossnar från kanterna men fortfarande är ganska lös är den färdig. Strö ett tunt lager mjöl ovanpå degen, plasta in bunken och ställ in i kylskåpet över natten (10-12h).
Utbak:
Sätt ugnen på 275°. Lägg in en djupbottnad plåt längst ner i ugnen. Häll ut degen på mjölat underlag. Degen ska inte arbetas. Forma till en längd och dela till 12-14 bitar. Forma varje bit till en bulle, antingen genom att rulla bitarna i handen, eller genom att först forma en bit till en längd, ca 12 cm och snurra degen ett varv runt två fingrar och för sedan degkanterna mot varandra på undersidan. Lägg bullarna på bakplåtspapper eller oljad plåt, det blir två plåtar. Häll i två dl kallt vatten i den djupbottnade varma plåten, i botten av ugnen och ställ in en plåt med bullar i mitten av ugnen. Grädda i 20 minuter, till rejält gyllene, (tid kan variera något beroende på ugnen). Vattnet som hälls i ugnen bidrar till krispiga bullar.
Så. Skynda och sätt igång, börja baka! Du kommer inte ångra dig. Jag lovar!
Kladd, kladdigare och kladdigast. Satan så gott med en seg och kladdig brownie! Visst ser ni kladdet?
Jag är egentligen inte så mycket för kladdkakor och dylikt men en seg brownie med mycket smör och gärna nötter på, det tycker jag är otroligt gott.
150 g smör 0,5 dl rapsolja, eller ytterligare 100 g smör 2 dl kakao 4 ägg 3 dl strösocker 1,5 dl farinsocker 1 tsk vaniljsocker 0,5 tsk salt 3 dl vetemjöl 0,5 tsk bakpulver 1 dl sötmandlar
Sätt ugnen på 175°c. Rosta mandlarna, behåll skalet och låt svalna. Smält smöret på låg temperatur. När smöret smält tillsätt oljan och kakaon. Rör om så att smöret blir helt klumpfritt. Rör ihop äggen och allt socker i en bunke tillsätt sedan de resterande torra ingredienserna och rör ihop. Häll i smörblandningen och rör om så att allt blandas ordentligt till en ganska tjock och kladdig smet. Klä en form à 20×30 cm med bakplåtspapper. Häll smeten i den klädda formen och strö över mandlarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Kakan ska vara kladdig men inte dallra som en kladdkaka. Låt svalna och skär sedan i bitar. Ps tiden i ugnen kan variera med några minuter hit och dit!
Smirnoffs smaker! 