Jag tycker inte om kikärtor i sin rena form direkt, så idag experimenterade jag lite och gjorde denna underbara kikärtssallad. Åt den tillsammans med grillad kyckling och det var så gott! Här kommer receptet:
1 förp kikärtor i lag
1 stor tomat
10 cm gurka
1 röd chili
1 lime
1 näve koriander
1 näve krusbladig persilja
1.5 msk god olivolja
Svartpeppar & flingsalt
Skölj kikärtorna. Tärna tomat och gurka fint. Grovhacka örter samt chili. Blanda ihop ingredienserna i en skål. Pressa över saften från en lime, rör om. Smaka av med salt och peppar.
Koka potatisen i ca 15 minuter, tills den just mjuknat. Blanda ihop olja, kryddor och örter. Smaka av så att oljan är nog salt.
Häll av vattnet och lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Tryck sönder potatisen med undersidan på en kopp.
Häll över örtoljan över potatisen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter, tills potatisen fått fin gyllene färg.
Entrecôte:
800 g kött
Svartpeppar
Flingsalt
25 g smör
2 kvistar Färsk timjan
1 vitlöksklyfta
1 msk Rapsolja
Hetta upp en stekpanna på högsta värmen, med olja i. Krossa vitlöksklyftan lätt och släng ner i stekpannan med 2 kvistar timjan. Lägg i köttet och sedan smöret. Bryn köttet ett par minuter på vardera sida. Sänk tempen på plattan till medel. Ös köttet med smöret. Håll koll på temperaturen. När köttet är 52 grader är det klart. Låt vila 10 minuter innan servering.
Släng i vårlöken, i stekpannan köttet stektes i, som du först delar på hälften. Tillsätt eventuellt lite mer smör. Stek tills gyllene.
Sås:
2 dl Nils Oscar trooper lager
1 gul lök
1/2 msk oxfond
1.25 dl vispgrädde
2 kvistar färsk timjan
1-2 tsk pressad citron
1-2 tsk vinbärsgelé
0.5 dl vatten
Strimla löken. Hetta upp en stekpanna med en msk rapsolja i. Svetta löken tills den mjuknat tillsammans med timjan. Häll i öl, fond och vatten. Reducera ner till hälften. Sänk värmen till medium. Häll i grädde, gelé och puttra ett par minuter. Smaka av med citron för att få bort beskan från ölet.Tillsätt lite sky från när lammet steks (innan det blir för stekt). Ps, såsen ska vara rinnig, som en gräddig skysås.
Ikväll lagade jag denna tomatgalette och den blev så otroligt god och framför allt var den så himla enkel att göra. Perfekt en varm sommarkväll eller varför inte på buffébordet? Nu ska ni få receptet. Hoppas det ska smaka!
Tomatgalette
3 kvisttomater
1 smördeg på rulle
3 msk crème fraîche
2 vitlöksklyftor
1-2 vårlökar beroende på strl
1 nypa flingsalt & svartpeppar
1 nypa chiliflakes
1 ägg till pensling
1/2 dl god olivolja
2-3 kvistar krusbladig persilja
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär tomaterna och löken i tunna skivor. Strimla även den gröna delen av löken.
Riv vitlöksklyftorna Blanda Crème fraîche med hälften av vitlöken och en nypa svartpeppar.
Veckla ut smördegen och smeta på crème fraîchen. Spara en kant på 2 cm. Lägg på löken och sedan tomaterna. Sprinkla på salt, peppar och chiliflakes. Vik in kanterna mot galetten och pensla med ett uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen tills gyllene, i ca 20-25 minuter.
Blanda resterande vitlöksriv med olivoljan.
När galetten är uttagen ur ugnen, pensla tomaterna med vitlöksoljan och garnera med finhackad persilja. Toppa gärna med en nypa flingsalt också.
Oj, oj, oj, vill ni ha en riktigt crunchy och smarrig kola så se hit! Detta blev min favorit förra julen. Fräsch smak av citron och knaprig och Krispig av kolan och rostade hasselnötter. Muuuums!
Rosta hasselnötterna i en torr och het stekpanna. Skaka ofta. När det hörs klickljud och skalen börjar lossna lätt är det klart. Låt svalna lite. Grovhacka.
Blanda allt förutom citron och hasselnötter i en kastrull. Låt smälta ihop. Tillsätt zesten från 1 citron och koka upp och låt koka 5 minuter under omrörning på ganska hög värme. Dra av från spisen och häll i nötterna. Häll upp i en ugnsform 20x30cm som är klädd med bakplåtspapper. Låt svalna en stund och skär sen i bitar när den inte är kokhet. Låt svalna helt. Färdigt!
Förra julen tillverkade jag och min syster Sissela praliner åt vår mormor. Bland annat hemgjord Ferrero rocher. De blev succé! Här får ni receptet. De är inte alls svåra att göra.
1 burk Nutella à 350g 25 g smör 200 g hasselnötter 200 g mjölkchoklad
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills det knäpper och skalen börjar lossna. Skaka om i stekpannan ofta. Svalna och avlägsna skalen genom att exempelvis lägga nötterna i en handduk och gnida runt. Finhacka nötterna (till småbitar, inte mjöl) men behåll 20 st hela nötter.
Smält smöret och blanda med Nutella och 1.5 dl av nöthacket. Ställ in blandningen i kylen i ungefär en timme. Forma smeten till 20 bollar med en hel nöt i mitten och rulla dem i det resterande nöthacket. Ställ in i frysen 15 minuter. Smält chokladen långsamt över vattenbad. Doppa varje boll och se till att den täcks med choklad. Låt stelna I kylskåpet en stund. Ät och njut!
Detta är kanske den godaste glas jag ätit. Jag älskar den gräddiga smaken som blandas med saffranet. Går knappt att sluta äta! Ingen glassmaskin behövs för att göra glassen.
1 pkt saffran 0.5g 1 msk strösocker 1 msk kokhett vatten 5 dl grädde 1 burk kondenserad mjölk 1 dl russin + lite till garnering 1 halv dl mandel grovhackad
Blanda saffran och socker, mortla. Häll över hett vatten, rör om och låt svalna. Vispa grädden fluffig, inte för hårt. Häll i saffransvätskan och kondenserad mjölk och vispa lite till. Häll i russin. Rör runt med en slickepott. Ta en brödform och klä med bakplåtspapper. Häll i glassen. Strö över lite russin och hackad mandel. Låt stelna i frysen över natten.
Detta recept hittade jag på förra julen. Min version av Rocky Road. Skumbananer, dumle och rostade hasselnötter. Godaste julgodiset enligt mig! ❤️ Här följer receptet!
150 g ljus choklad 150 g mörk choklad 20 st dumle 10 Skumbananer 0.75 dl hasselnötter 0.5 dl mandel Flingsalt
Smält choklad över vattenbad. Dela dumlen på hälften. Klipp Skumbananerna i småbitar. Rosta hasselnötterna (inte mandeln). Grovhacka hasselnötter och mandel. Blanda ihop godis och nötter med den smälta chokladen och häll upp i en bakplåtspappersklädd form ça 15×20 cm. Låt svalna helt i kylskåp. Skär upp i bitar.
Den här pastan är nog på top 3-listan över godaste pastan jag lagat. Confiterade söta tomater, vitlök, parmesan, basilika och god olivolja. Det kan ju bara inte vara fel, eller hur? 😍 Denna pasta är till ca tre personer.
400 g fantastica/romanticatomater 1,5 dl rapsolja 3 vitlöksklyftor 1 röd chili 10 g smör 1 kruka basilika Flingsalt Grovmalen svartpeppar Parmesan Olivolja Tagliatelle
Sätt ugnen på 150°. Lägg tomaterna tätt i en ugnsform. Häll på rapsolja, strö över en nypa flingsalt och en nypa svartpeppar. Skala tre vitlöksklyftor, krossa de lätt och lägg i formen. Baka i ugnen i ca 45 minuter.
Koka pasta enligt anvisningar på paketet och smält en klick smör i en stekpanna när pastan lagts i vattnet. Häll i tomaterna och vitlöken samt spadet som de ligger i, i stekpannan. Mosa vitlöken med en spatel. Smaka upp med salt och peppar. Tillsätt chilin och blad från halva basilikakrukan. Häll i 0,5 dl riven parmesan för krämighet. Rör om. Ta över pastan till i såsen när den är al dente, skopa också över ett par slevar av pastavattnet. Blanda ihop. Servera direkt med nyriven parmesan samt färsk basilika på toppen. Om mindre hetta önskas, avlägsna kärnorna från chilin innan den tillsätts.
Detta är nog den absolut godaste raviolin jag lagat. Kul var det också då jag fick äran att lära min lillasyster och mor i konsten att göra ravioli från grunden. Denna gång på en durumvetedeg.
Till 4p.
Steg 1: Pastadeg
6 dl durumvete 4 ägg 2 msk olivolja En skvätt vatten
Blanda ihop i matbererade eller på bord. Om på bord, häll upp mjölet, gör en grop och knäck i äggen. Vispa ihop med hjälp av gaffel. Tillsätt olja och eventuellt en skvätt kallt vatten. Arbeta ihop till en deg och knåda sen rejält tills den är len och smidig. Lägg i plastpåse och låt ligga i kylen minst en timme eller gärna över natten.
Steg 2: Svampbuljong
500g skogschampinjoner 1 stor Gul lök 1 vitlöksklyfta 1 nypa torkad timjan 2 tärnignar grönsaksbuljong 1 liter vatten Rapsolja till stekning
Ansa svampen och skär i skivor. Hacka löken. Svetta svampen, löken och vitlöken i en skvätt olja på medelhög värme i ca 5 minuter utan att löken tar färg. Häll över i en kastrull och tillsätt vattnet, timjan och buljongen. Låt reducera till halva mängden vatten ungefär, på medelvärme. Det tar ungefär en timme. Sila av, smaka eventuellt av med lite salt. Ställ åt sidan.
Steg 3: Fyllning
1 burk ricotta 5 dl färsk, hackad grönkål 2 msk citronsaft + zesten från 1/2 citron 140 g Kvibilles gräddädel 30 g vindelnrökt skinka (2 stora skivor) 1 dl rostade hasselnötter Olja till stekning
Hacka färsk grönkål så att du har 5 dl hack. Stek i en skvätt olja ett par minuter utan att den får färg. Den ska bara svettas lite. Häll åt sidan i en skål och låt svalna. Strimla skinkan i småbitar. Rosta hasselnötter i en stekpanna eller i ugnen på 200° tills de fått önskad färg (Ca 5min). Rosta lite extra till garnering. Hacka upp nötterna så att det bli en dl grovhack. Smula ner osten i skålen med grönkål och tillsätt därefter alla resterande ingredienser. Smaka av med eventuellt lite mer citron och salt.
Montering Ta ut degen ur kylen och låt vara i rumstemperatur en stund. Dela degen i 4 bitar. Lägg under plast. Arbeta en degbit I taget. Börja med att knåda degbiten så att den blir mjukare och mer följsam. Kavla sedan ut den så tunt att du kan skymta dina händers skugga genom pastan eller kör i pastamaskin till nivå 6. Stansa ut rundlar. Ta en rejäl tesked med fyllning och placera i mitten av rundeln. Tänk på att lämna ungefär en centimeters kant runt fyllningen, för att kunna försegla raviolin. Ta en droppe vatten runt pastakanten, det fungerar som klister. Vik antingen ihop till en halvmåne eller lägg en rundel ovanpå den med fyllning och skapa helmånar. Tryck till kanterna med fingret och sedan med en gaffel. Koka upp rejält med saltat vatten. Koka i ca 2-3 minuter. När de flyter upp till ytan brukar de vara färdigkokta. Häll först buljong i en tallrik, lägg dit pastan. Garnera med rikligt med riven parmesan, hackade rostade nötter och hackad persilja. Bon appétit!
Smirnoffs smaker! 